Saat Anda mencari pemanis tanpa kalori dan tanpa bahan kimia, stevia mungkin jawabannya. Produk-produk yang dibuat dengan stevia terus muncul di rak-rak toko, banyak di antaranya dalam bentuk minuman dari beberapa perusahaan terkenal.
Banyak produsen minuman populer, termasuk Coca-Cola dan Pepsi, telah memasarkan minuman dengan stevia. Dengan meningkatnya permintaan, produsen lain juga keluar dengan versi mereka sendiri. Stevia menarik karena berasal dari tanaman dan memanis tanpa kalori gula.
Tip
Minuman dengan stevia sedikit lebih sulit ditemukan daripada minuman dengan pemanis tidak bergizi lainnya seperti aspartame dan sucralose. Beberapa pilihan Anda termasuk Coca-Cola Life, Bai dan Starbucks Refreshers.
Apa itu Stevia?
Sebagai tanaman asli Paraguay di Amerika Selatan, stevia telah digunakan sebagai pemanis selama lebih dari 200 tahun. Di masa lalu, orang mengunyah daun sebagai hadiah manis, menggunakannya untuk menutupi rasa obat yang tidak enak atau menambahkannya ke minuman.
Hanya sejak 2008 telah stevia menjadi bahan yang disetujui untuk digunakan dalam produk komersial di Amerika Serikat, dan sejak itu telah menjadi bahan rendah kalori resmi di ratusan produk yang diproduksi.
Stevia Dibandingkan dengan Gula
Sebuah makalah yang diterbitkan dalam Current Pharmaceutical Design pada 2017 mencatat bahwa stevia mengandung beberapa senyawa - stevioside, rebaudioside, steviolbioside, dan isosteviol - yang bertanggung jawab untuk rasa manis tanaman. Stevia, rata-rata, sekitar 250 hingga 300 kali lebih manis daripada gula.
Sebuah makalah di Today's Dietitian , yang diterbitkan pada Juni 2017, menunjukkan bahwa konsumen yang mencari produk dengan stevia membaca label bahan dan mencari salah satu dari yang berikut:
- Ekstrak daun stevia
- Stevia
- Ekstrak Stevia
- Rebaudioside A
- Reb-A
- Steviol glikosida
Keamanan Stevia
Makalah dalam Desain Farmasi Saat Ini menegaskan bahwa stevia tidak bersifat mutagenik atau karsinogenik. Para peneliti mencatat bahwa beberapa senyawa dalam stevia bahkan memiliki efek terapeutik terhadap diabetes, hipertensi, peradangan, obesitas, fibrosis kistik dan kerusakan gigi.
Otoritas Keamanan Pangan Eropa dan Organisasi Pangan dan Pertanian Bersama / Komite Ahli Organisasi Kesehatan Dunia untuk Aditif Makanan menegaskan bahwa stevia aman untuk orang dewasa dan anak-anak, termasuk wanita yang sedang hamil atau menyusui. Sebuah makalah yang diterbitkan pada Mei 2015 dalam jurnal Nutrition Today menjelaskan bahwa stevia memiliki Intake Harian yang Dapat Diterima sebesar 4 miligram per kilogram berat badan per hari.
Asupan harian yang dapat diterima adalah jumlah zat yang dapat dikonsumsi seseorang setiap hari, tanpa membahayakan kesehatan. Seseorang dengan berat 150 pon dapat dengan aman mengonsumsi sekitar 40 paket kecil tablet stevia setiap hari tanpa risiko bahaya apa pun.
Artikel dalam Today's Dietitian mencatat bahwa jumlah stevia dalam produk tidak tercantum pada label. Meskipun demikian, akan sangat tidak mungkin bagi siapa pun untuk melebihi ADI dengan mengonsumsi minuman dengan stevia, bahkan jika Anda makan makanan dengan pemanis juga.
Di Amerika Serikat, Food and Drug Administration telah menganggap steviol glikosida, yang digunakan sebagai pemanis dalam makanan dan minuman, sebagai GRAS, atau "secara umum diakui sebagai aman." Namun, penggunaan ekstrak stevia leaf dan stevia mentah tidak dianggap GRAS, dan FDA belum menyetujui penggunaannya dalam makanan atau minuman.
Minuman dengan Stevia
Pepsi dan Coca-Cola adalah di antara produsen utama yang telah meluncurkan minuman yang mengandung stevia, tetapi dengan ketersediaan terbatas. Ternyata, stevia memiliki rasa pahit yang tidak selalu dinikmati orang. Cara terbaik untuk mengurangi rasa pahit ini adalah dengan menambahkan pemanis lain, termasuk sukrosa (gula) atau gula alkohol seperti erythritol.
Coca-Cola Life dimaniskan dengan campuran gula tebu dan ekstrak daun stevia, sehingga memiliki kalori 35 persen lebih sedikit dan gula lebih sedikit daripada Coke tradisional, tetapi rasa yang dinikmati orang.
Vitamin Water Zero, juga dibuat oleh perusahaan Coca-Cola, mengandung ekstrak stevia bersama dengan eritritol untuk mempermanis produk tanpa kalori. Produk lain dengan stevia dari perusahaan Coca-Cola termasuk Fuze Meyer Lemon Black Tea dan Blue Sky Zero Sugar Cola.
Produk Bai, termasuk Super Teas, infus antioksidan, Bubble Bai dan infus antioksidan air kelapa (CocoFusion) dimaniskan dengan stevia. Soda, minuman berenergi dan teh yang diproduksi oleh perusahaan Zevia juga dimaniskan dengan stevia. Rasa meliputi pilihan cola tradisional, root beer, dan buah.
Pepsico menawarkan panggilan produk stevia / pemanis gula Pepsi True. Kola ini memiliki gula 30 persen lebih sedikit daripada Pepsi asli dan tidak ada pemanis buatan - hanya gula stevia dan tebu. Tetapi, Pepsi True memiliki ketersediaan yang sangat terbatas.
Starbucks Refreshers, produk yang digambarkan perusahaan sebagai energi dengan bahan-bahan seperti vitamin B, kafein alami dan vitamin C, dipermanis dengan rebaudioside-a (ekstrak daun stevia).
: Stevia vs Sugar
Stevia dapat ditambahkan ke minuman panas dan dingin. Anda dapat menambahkan paket stevia (dijual sebagai Truvia) untuk memaniskan teh, kopi, atau minuman lainnya.
Penurunan Berat Badan dan Stevia
Sementara mengkonsumsi produk yang dibuat dengan stevia dapat menurunkan asupan gula Anda secara keseluruhan, bukti tidak menunjukkan bahwa ia memiliki pengaruh besar pada total asupan energi harian seseorang.
Penelitian dalam International Journal of Obesity , yang diterbitkan pada bulan Maret 2017, menemukan bahwa konsumsi minuman bebas kalori yang dimaniskan dengan pemanis tidak bergizi, seperti buah biksu, aspartame, sucralose dan stevia, memiliki pengaruh minimal pada total kalori yang dikonsumsi peserta.
Kontrol Glukosa dan Stevia
Penelitian tidak konklusif pada efek stevia pada kadar gula darah penderita diabetes. Namun, sebuah penelitian yang menjanjikan yang diterbitkan dalam Avicenna Journal of Medical Biotechnology dalam edisi April-Juni 2016 menemukan bahwa stevia dapat meningkatkan kadar insulin pada tikus, memiliki efek hiperglikemik yang bermanfaat. Para peneliti menghubungkan ini sebagian dengan sifat antioksidan stevia.
Tetapi, menurut studi International Journal of Obesity 2017, minuman yang dibuat dengan pemanis tidak bergizi tidak mengubah kadar gula darah atau insulin dalam jangka panjang bila dibandingkan dengan minuman yang dimaniskan dengan gula. Ya, gula benar-benar meningkatkan kadar gula darah partisipan lebih daripada stevia - tetapi kadar gula darah semua peserta, apakah mereka mengonsumsi gula atau pemanis tidak bergizi, tidak meningkat tiga jam pasca konsumsi.
