Bagian tengah potongan pinggang tanpa tulang dianggap sebagai salah satu potongan daging babi utama. Potongan ini termasuk bagian dari tulang punggung. Tulang menambahkan rasa pada daging dan mempercepat memasak sedikit. Anda harus berhati-hati saat mengukur suhu daging babi untuk menentukan apakah sudah matang; jika termometer daging bersentuhan dengan tulang, itu akan merusak pembacaan. Untuk menyederhanakan hal-hal ketika membeli potongan tengah tanpa tulang, minta daging Anda memotong tulang belakang yang memungkinkan Anda dengan mudah membagi daging panggang menjadi daging setelah dimasak.
Langkah 1
Letakkan potongan tengah tanpa tulang di tengah meja selama setengah jam sebelum dipanggang untuk menghilangkan dinginnya daging. Ini bahkan mempromosikan memasak.
Langkah 2
Memanaskan lebih dulu oven ke 450 derajat F; Anda akan mulai dengan memasak pinggang pada suhu tinggi untuk membuat lemak dan kecokelatan di luar daging panggang.
Langkah 3
Potong pola garis silang ke lapisan lemak di atas pinggang babi dengan pisau tajam yang tidak bergerigi. Buat celah sedalam 1/4 inci. Hati-hati jangan sampai memotong daging yang mendasarinya.
Langkah 4
Sikat bagian tengah potongan daging babi tanpa tulang dengan minyak goreng. Taburkan garam, merica, dan bumbu lain yang ingin Anda gunakan, atau resep favorit. Gunakan sedikit garam, karena daging panggang mengandung natrium yang tinggi.
Langkah 5
Tutupi bagian bawah wajan pemanggang dangkal dengan aluminium foil untuk memudahkan pembersihan saat Anda selesai. Masukkan rak ke dalam wajan, karena memanggang pinggang babi dalam jusnya menghasilkan produk akhir yang terlalu asin.
Langkah 6
Pusatkan daging babi panggang di rak, dengan lemak menghadap ke atas. Masukkan termometer daging yang aman oven ke tengah daging, tanpa membiarkan termometer menyentuh tulang mana pun.
Langkah 7
Masukkan wajan pemanggang ke dalam oven tepat di bawah tingkat tengah. Panggang bagian tengah memotong pinggang tanpa tulang selama 20 menit. Turunkan panas ke 325 derajat F.
Langkah 8
Panggang daging babi pada suhu yang menurun hingga suhu internalnya mencapai 145 derajat F. Harapkan total waktu memasak sekitar 22 menit per pon, tetapi ingat bahwa waktu memasak bervariasi berdasarkan oven dan sejumlah faktor lainnya.
Langkah 9
Keluarkan potongan daging babi tanpa tulang tengah tengah dari oven. Gantungkan selembar aluminium foil di atasnya dengan longgar dan biarkan beristirahat selama 15 menit sebelum memotong.
Hal yang Anda Butuhkan
-
Pisau tidak bergerigi
Sikat memasak
Minyak goreng
Garam
Lada
Panci panggang dangkal dengan rak
Alumunium foil
Termometer daging yang aman untuk oven
