Kami tahu pisang sangat sehat: Pisang berukuran sedang memberikan 9 persen dari Nilai Harian (DV) yang direkomendasikan, serta serat, magnesium, dan folat. Plus, selubung alaminya memungkinkan buah ini bertindak sebagai camilan on-the-go yang sempurna atau bahan bakar sebelum berolahraga. Tapi itu menimbulkan pertanyaan: Bisakah Anda makan kulit pisang?
Ternyata, kulitnya juga cukup bergizi. Tetapi sebelum Anda berpikir, mari kita melihat lebih dekat pada manfaat nutrisi potensial dan cara terbaik untuk memakan kulitnya.
Manfaat Makan Kulit Pisang
Kabar baiknya adalah bahwa makan kulit pisang tidak berbahaya, meskipun ada beberapa langkah yang ingin Anda ambil sebelum melakukannya (lebih lanjut tentang itu di bawah). Jadi apa manfaatnya?
1. Kulit Pisang Mengandung Antioksidan
Pertama, kulitnya sendiri merupakan sumber sumber fenolik yang sangat baik, yang merupakan senyawa tanaman dengan manfaat kesehatan yang potensial. Sampai saat ini, ada 40 senyawa berbeda yang diidentifikasi dalam kulit pisang, seperti yang dilaporkan dalam penelitian Januari 2018 yang diterbitkan dalam Journal of Functional Foods .
Salah satu manfaat utama fenolik yang ditemukan dalam kulit adalah bahwa mereka memiliki sifat antioksidan. Jadi, apa artinya itu? Antioksidan melindungi tubuh Anda dari sesuatu yang disebut "radikal bebas, " yang dapat berperan dalam pengembangan beberapa penyakit seperti penyakit jantung dan kanker, Mayo Clinic menjelaskan.
2. Mengandung Serat
Kita tahu bahwa buah-buahan dan sayuran bisa menjadi sumber serat yang hebat, terutama ketika Anda memakan kulitnya, seperti yang biasa Anda lakukan dengan apel, pir, dan kentang. Jadi masuk akal bahwa memakan kulit pisang yang berserat akan memberikan dorongan serat juga. Sebuah studi Juli 2008 yang lebih tua yang diterbitkan dalam Bioresource Technology menegaskan bahwa kulit pisang adalah sumber serat, khususnya pektin, yang merupakan jenis serat larut sehat.
Serat larut telah terbukti menurunkan kadar kolesterol dan meningkatkan kadar gula darah, menurut Mayo Clinic. Terlebih lagi, hanya penelitian pendahuluan tentang pektin yang secara khusus telah menunjukkan bahwa serat tersebut dapat memiliki manfaat antikanker bersama dengan kemampuan untuk meningkatkan diare dan kadar kolesterol, menurut Memorial Sloan Kettering Cancer Center.
3. Kulit Pisang Dikemas dalam Fitosterol
Apa-apa? Fitosterol adalah senyawa yang hanya ditemukan pada tanaman dan, menurut Klinik Cleveland, mereka terlihat mirip dengan kolesterol sehingga mereka benar-benar bersaing dengan kolesterol dalam tubuh Anda untuk penyerapan. Jika kurang kolesterol diserap oleh tubuh Anda, maka kadar kolesterol Anda bisa menurun.
Sebuah studi pada bulan Desember 2018 yang dipublikasikan dalam Kualitas dan Keamanan Pangan menemukan bahwa kulit pisang merupakan sumber yang kaya akan pitosterol, khususnya stigmasterol, campesterol, 24-methylene cycloartenol, cycloeucalenol dan cycloartenol.
4. Dapat Meminimalkan Limbah Makanan
Tahukah Anda bahwa kulitnya merupakan sepertiga dari seluruh pisang, berdasarkan beratnya? Dan untuk berpikir kita membuang semua kebaikan nutrisi itu ke tempat sampah setiap kali kita makan pisang.
Selain kehilangan beberapa manfaat antioksidan, serat, dan pitosterol yang serius, kami juga menambah masalah sampah yang semakin meningkat. Sekitar 40 persen dari semua makanan yang kita hasilkan berakhir di tempat pembuangan sampah kita - itu sekitar 1.250 kalori per orang! - menurut Dewan Pertahanan Sumber Daya Alam. Itu masalah serius karena makanan busuk menghasilkan metana, gas rumah kaca yang berkontribusi terhadap pemanasan global, per US National Library of Medicine.
Cara Makan Kupas Pisang
Ingatlah bahwa dengan cara mereka sendiri dan dalam bentuk mentah, kulit pisang bisa terasa agak pahit. Tapi ada beberapa tips dan trik untuk membuatnya lebih enak.
- Bilas dengan baik. Sama seperti buah atau sayuran lain, Anda harus membilas kulitnya dengan baik. Ini akan membantu menghilangkan kotoran atau residu lainnya.
- Biarkan itu matang. Sama seperti "daging" sebenarnya dari buah itu sendiri, saat kulitnya matang, ia juga menjadi lebih manis. Jika Anda menambahkan kulitnya ke smoothie atau makanan penutup yang dipanggang, Anda bisa membiarkan pisang matang sampai mulai menunjukkan bintik-bintik cokelat.
- Buang dalam smoothie. Jika Anda memiliki blender bertenaga tinggi, Anda dapat mencoba menambahkan bagian kulitnya ke dalam smoothie Anda. Mulailah dengan setengah atau seperempat kulitnya, dan pergi dari sana.
- Masak atau rebus kulitnya. Untuk melunakkan kulitnya, Anda bisa memanggang atau merebus atau memasaknya sesuka Anda. Anda dapat melakukan ini sebelumnya atau saat membuat resep seperti roti tumis atau roti panggang.
Jika Anda mencari lebih banyak cara untuk memasukkan kulit pisang ke dalam makanan Anda, cobalah menambahkannya ke dalam resep yang sudah kaya pisang ini:
Bisakah Anjing Makan Kulit Pisang?
American Kennel Club (AKC) mengatakan bahwa pisang sehat untuk dimakan anjing dalam jumlah sedang, karena mereka adalah makanan sehat yang dapat memberi anak anjing Anda kalium dan vitamin C dan B6. Namun, AKC merekomendasikan terhadap anjing yang memakan kulit pisang - kulitnya tidak beracun bagi anjing, tetapi banyak anjing yang kesulitan mencerna yang dapat menyebabkan perut buncit atau bahkan penyumbatan usus. Jadi yang terbaik adalah menghindari memberi makan kulit ke hewan peliharaan Anda.
