Minyak zaitun yang buruk, juga disebut tengik, dipengaruhi oleh berbagai faktor. Semua minyak zaitun memburuk di beberapa titik, apa pun yang Anda lakukan untuk mencegah ketengikan. Lama waktu yang diperlukan untuk tengik tergantung pada paparannya terhadap udara dan cahaya dan suhu penyimpanannya. Anda dapat mengurangi jumlah waktu yang diperlukan untuk pergi tengik dengan penyimpanan yang tepat. Mengidentifikasi apakah minyak zaitun Anda sudah memburuk memerlukan pemahaman bagaimana seharusnya baunya, rasanya, dan terlihat baik ketika segar maupun ketika sudah rusak.
Langkah 1
Lihatlah botol untuk tanggal produksi. Sebagian besar minyak zaitun mulai tengik pada 18 bulan setelah produksi atau paling cepat 12 bulan.
Langkah 2
Aduk wadah minyak zaitun dan periksa warnanya. Setelah 18 bulan - tentang kapan minyak menjadi tengik - warnanya mulai berubah menjadi kuning cerah.
Langkah 3
Tempatkan botol minyak zaitun di bawah hidung Anda dan cium baunya dalam-dalam. Minyak zaitun segar memiliki aroma buah yang tajam, sedangkan minyak zaitun yang tengik memiliki sedikit aroma atau mungkin berbau seperti krayon atau kacang basi.
Langkah 4
Minumlah sedikit minyak zaitun dan gulingkan ke dalam mulut Anda sampai minyak menyentuh seluruh area mulut Anda. Minyak tengik bisa terasa seperti labu dan rasanya pahit tanpa berbuah. Mungkin juga terasa berminyak di mulut Anda.
Langkah 5
Gunakan langkah-langkah di atas untuk menguji minyak untuk "fustiness, " yang disebabkan oleh fermentasi zaitun yang telah dibiarkan untuk duduk bahkan selama beberapa hari, dengan langkah-langkah di atas. Minyak zaitun cepat sangat umum sehingga banyak orang menganggapnya sebagai norma, tetapi minyak zaitun segar berbau seperti zaitun hijau segar. Masalah-masalah lain yang kurang umum yang harus diwaspadai termasuk pengap, bau pakaian lama yang berasal dari zaitun yang berjamur, dan efek cuka anggur, aroma dan aroma kimiawi yang tajam.
Tip
Simpan minyak zaitun dari panas dan cahaya untuk mencegah agar tidak cepat tengik.
Simpan minyak zaitun di lemari es jika Anda tidak berencana menggunakannya dalam waktu setahun setelah Anda membelinya; minyak menguat, tetapi kembali ke keadaan cair setelah Anda mengeluarkannya dari lemari es dan memiliki waktu untuk mencapai suhu kamar.
