Bersama dengan kembang kol, brokoli, kubis Brussel dan paprika hijau, mentimun sering menjadi penyebab gas dan gangguan pencernaan. Kunjungi dokter Anda untuk menentukan apakah masalah pencernaan Anda disebabkan oleh reaksi umum terhadap sifat kadang-kadang pahit timun atau jika Anda memiliki masalah yang lebih kronis seperti penyakit divertikular. Mengurangi konsumsi mentimun dapat membantu. Jika Anda mendambakan sayuran renyah, pilihan yang Anda buat saat membeli, menanam, atau menyajikan mentimun dapat menyebabkan lebih sedikit masalah pencernaan.
Senyawa Pahit
Drugs.com mengidentifikasi mentimun sebagai salah satu makanan penyebab gas utama. Zat dalam mentimun yang dikenal sebagai cucurbitacin menyebabkan gangguan pencernaan pada beberapa orang. Ketimun cenderung menyebabkan bersendawa, sakit perut dan tanda-tanda gangguan pencernaan lainnya juga terasa pahit, karena cucurbitacin menyebabkan kepahitan dan gas. Para penanam dan pembeli mungkin mengalami kesulitan untuk memprediksi mentimun mana yang cenderung menyebabkan gas karena perubahan iklim dan tanah memiliki efek yang tidak terduga pada kandungan mentimun cucurbitacin.
Penyakit Divertikular
Opsi Penyajian
Oregon State University Extension Service mencatat bahwa cucurbitacin paling sering ada di kulit, daging bagian luar dan ujung batang mentimun. Untuk mengurangi kemungkinan rasa pahit dan gangguan pencernaan, kupas mentimun sebelum disajikan dengan mengangkat kulit dan sebagian daging di bawah kulit. Potong inci atas mentimun dan buang. Membilas pisau pengupas secara berkala selama pengelupasan dan sebelum Anda mengiris mentimun juga dapat membantu mengurangi konten mentimun dari mentimun yang diiris atau dicincang. Jika penyakit divertikular menjadi perhatian, buang biji mentimun dengan meraup benih di tengah sayuran.
Saran Membeli dan Berkembang
Cari mentimun dengan label "tak berdaya" di supermarket atau kios pertanian. Peternak mengembangkan mentimun untuk mengurangi atau menghilangkan mentimun dalam buah tanaman mentimun. Jika Anda menanam cukes sendiri, beli benih berlabel "tak berdaya" atau "bebas pahit." Kepahitan juga terjadi ketika menanam mentimun tidak menerima cukup air. Jaga agar level cucurbitacin tetap rendah dengan menambah curah hujan dengan air dari selang Anda selama musim kemarau. Mulsa juga membantu mempertahankan kelembaban. Tanah yang buruk juga menghasilkan mentimun yang stres, jadi tambahkan sepetak mentimun Anda sesuai kebutuhan dengan menguji tanah Anda dan mengikuti rekomendasi untuk perubahan tanah seperti pupuk kandang atau kapur kebun.
