Karbohidrat mengandung gula, pati dan selulosa. Selama proses pencernaan, tingkat di mana karbohidrat dipecah dan diserap ke dalam aliran darah tergantung pada struktur molekul mereka - apakah mereka karbohidrat sederhana atau kompleks. Makanan yang dimakan dengan karbohidrat juga berperan dalam laju penyerapan ke dalam aliran darah. Karena mengandung karbohidrat, jenis pasta tertentu dapat meningkatkan gula darah. Jika Anda memperhatikan berat badan Anda atau memiliki masalah kesehatan, seperti diabetes, penting bagi Anda untuk mengetahui pasta Anda.
Kadar Karbohidrat dan Gula Darah
Tubuh Anda terus memeriksa kadar gula darah dengan melepaskan hormon insulin ke dalam aliran darah setiap kali kadar gula darah meningkat. Pasta yang terbuat dari semolina, farina, dan tepung gandum durum halus dicerna lebih cepat daripada pasta yang terbuat dari gandum durum gandum utuh. Kecepatan di mana pasta dan karbohidrat sederhana lainnya yang terbuat dari produk tepung olahan dicerna mempengaruhi kadar gula darah Anda dan berkontribusi terhadap tingginya dan terendah gula yang menghabiskan energi dan memicu rasa lapar. Mengkonsumsi produk-produk ini dalam waktu lama dapat berkontribusi pada obesitas dan merusak kesehatan.
Metode Memasak
Cara Anda memasak pasta dapat berkontribusi terhadap peningkatan gula darah. Semakin lama Anda memasaknya, pasta menjadi lebih lembut. Karbohidrat dalam pasta melunak dengan cara memasak hancur dengan cepat selama proses pencernaan, menyebabkan peningkatan kadar gula darah. Persingkat waktu memasak dan makan pasta al dente - sedikit kencang. Menurut Joan Marie Warner, MS, RD, CDE, Departemen Kesehatan Utah, pasta yang dimasak selama 40 menit dianggap memiliki peringkat Indeks Glikemik yang tinggi; pasta yang dimasak selama 15 menit memiliki peringkat GI sedang, dan pasta yang dimasak selama sekitar 6 menit memiliki peringkat GI terendah. Indeks Glikemik menilai karbohidrat sesuai dengan tingkat kenaikan kadar gula darah.
Menggabungkan Makanan
Anda dapat menunda peningkatan kadar gula darah dengan menggabungkan pasta yang terbuat dari tepung olahan dengan makanan lain, seperti sayuran, keju parut, atau minyak zaitun. Sebuah penelitian yang diterbitkan dalam European Journal of Clinical Nutrition pada Februari 2003 membandingkan efek makanan pasta dengan dan tanpa tambahan serat dan lemak pada glukosa darah - kadar gula darah. Makanan pasta yang mengandung 30 gram lemak tak jenuh ganda dan 3 gram natrium propionat yang diumpankan ke satu kelompok peserta studi menunda laju pencernaan dan menurunkan kadar glukosa dan insulin dalam aliran darah dibandingkan dengan peserta studi yang makan pasta tanpa lemak.
Manfaat kesehatan dalam White Pasta
Pasta gandum mengandung lebih banyak vitamin, mineral dan protein daripada pasta putih, menurut Kansas State University. Namun, pasta putih yang diperkaya mengandung beberapa manfaat gizi, seperti zat besi dan vitamin B. Karena pasta adalah protein nabati, pasta tidak mengandung satu atau lebih asam amino yang diperlukan untuk dianggap sebagai protein lengkap. Sumber protein hewani adalah protein lengkap. Jadikan pasta Anda sebagai protein lengkap dengan menambahkan keju parut atau memakannya dengan daging, ayam atau ikan rendah lemak.
