Penderita diabetes perlu menyadari konsumsi karbohidrat mereka karena makanan tertentu dapat meningkatkan gula darah secara substansial. Mempertimbangkan indeks glikemik chapati, beras dan makanan berbasis biji-bijian lainnya dapat membantu pengelolaan kadar glukosa darah.
Tip
Indeks glikemik chapati biasanya lebih rendah dari beras. Ini, bersama dengan nutrisi yang kaya, menjadikannya pilihan yang lebih sehat bagi penderita diabetes.
Fakta Gizi untuk Chapati
Chapati adalah jenis roti - ini secara khusus dianggap sebagai jenis roti. Ini sering dimasak di atas wajan atau wajan dan disajikan bersama hidangan Karibia, Asia dan Afrika.
Menurut USDA, 100 gram chapati yang disiapkan secara komersial memiliki 297 kalori, 11, 3 gram protein dan 46, 4 gram karbohidrat. Dari karbohidrat ini, 4, 9 gram berasal dari serat makanan.
Chapati adalah roti yang digoreng, yang artinya ia memanfaatkan lemak baik dalam adonan maupun dalam proses memasak. Setiap 100 gram mengandung 7, 5 gram lemak, yang merupakan campuran lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda yang sehat, seperti asam lemak omega, dan lemak jenuh yang kurang sehat. Ini juga menyediakan berbagai nutrisi penting, termasuk:
-
7 persen dari dosis kalsium harian yang direkomendasikan
-
17 persen dari
direkomendasikan dosis harian
besi
-
6 persen dari
direkomendasikan dosis harian
kalium
-
15 persen dari
direkomendasikan dosis harian
magnesium
-
14 persen dari
direkomendasikan dosis harian
seng
-
28 persen dari
direkomendasikan dosis harian
tembaga
-
54 persen dari
direkomendasikan dosis harian
mangan
-
98 persen dari
merekomendasikan dosis selenium harian
Chapati juga mengandung vitamin seperti:
-
46 persen dari
dosis vitamin B1 harian yang direkomendasikan (thiamin)
-
15 persen dari
direkomendasikan dosis harian
vitamin B2 (riboflavin)
-
42 persen dari
direkomendasikan dosis harian
vitamin B3 (niasin)
-
12 persen dari
direkomendasikan dosis harian
vitamin B5
-
16 persen dari total
direkomendasikan dosis harian
vitamin B6
-
15 persen dari
direkomendasikan dosis harian
vitamin B9 (asam folat)
-
6 persen dari
direkomendasikan dosis harian
vitamin E
Namun, gangguan nutrisi ini dapat berubah berdasarkan minyak atau tepung yang Anda pilih. Chapati yang dibuat dengan tepung serbaguna dan minyak kelapa sawit akan memiliki profil nutrisi yang sangat berbeda dari chapati yang dibuat dari tepung gandum utuh dan minyak zaitun.
Nutrisi Beras Putih vs. Coklat
Menurut USDA, 100 gram nasi putih menawarkan 130 kalori, 0, 3 gram lemak, 2, 7 gram protein dan 28, 2 gram karbohidrat. Dari karbohidrat ini, hanya 0, 4 gram yang berasal dari serat makanan.
Sebagai biji-bijian olahan, nasi putih memiliki nilai gizi alami yang sangat sedikit. Namun, biasanya dilengkapi dengan nutrisi penting lainnya. Dalam setiap 100 gram nasi putih, Anda dapat menemukan vitamin dan mineral penting, termasuk:
-
7 persen dari
direkomendasikan dosis harian
besi
-
8 persen dari
direkomendasikan dosis harian
tembaga
-
21 persen dari
direkomendasikan dosis harian
mangan
-
14 persen dari
direkomendasikan dosis harian
selenium
-
14 persen dari
direkomendasikan dosis harian
vitamin B1 (thiamin)
-
9 persen dari
direkomendasikan dosis harian
vitamin B3 (niasin)
-
8 persen dari
direkomendasikan dosis harian
vitamin B5
-
5 persen dari
direkomendasikan dosis harian
vitamin B6
-
15 persen dari
direkomendasikan dosis harian
vitamin B9 (folat)
Sebagai perbandingan, USDA menyatakan bahwa 100 gram cokelat memiliki 112 kalori, 0, 8 gram lemak, 2, 3 gram protein dan 23, 5 gram karbohidrat. Dari karbohidrat ini, 1, 8 gram berasal dari serat makanan. Selain itu, beras merah menyediakan vitamin dan mineral dalam dosis besar, seperti:
-
10 persen dari
direkomendasikan dosis harian
magnesium
-
6 persen dari
direkomendasikan dosis harian
fosfor
-
6 persen dari
direkomendasikan dosis harian
seng
-
9 persen dari
direkomendasikan dosis harian
tembaga
-
48 persen dari
direkomendasikan dosis harian
mangan
-
9 persen dari
direkomendasikan dosis harian
vitamin B1 (thiamin)
-
8 persen dari
direkomendasikan dosis harian
vitamin B3 (niasin)
-
8 persen dari
direkomendasikan dosis harian
vitamin B5
-
9 persen dari
direkomendasikan dosis harian
vitamin B6
Gram untuk gram, beras putih dan beras merah memiliki karbohidrat jauh lebih sedikit daripada chapati. Namun, kedua butir ini juga memiliki nutrisi lebih sedikit. Biji-bijian utuh, seperti beras merah, umumnya dianggap sebagai pilihan yang lebih sehat daripada nasi putih olahan.
Diet Diabetes dan Konsumsi Karbohidrat
Orang dengan diabetes memiliki masalah mengatur glukosa darah mereka, biasanya mengakibatkan kadar gula darah meningkat. Menurut MedlinePlus, situs web Perpustakaan Obat Nasional AS, mengelola gula darah Anda mungkin memerlukan obat-obatan spesifik dan perubahan gaya hidup, seperti olahraga teratur. Dokter Anda dapat memberi saran terbaik pada Anda.
Salah satu alat yang dapat membantu untuk manajemen diabetes adalah indeks glikemik. Menurut Mayo Clinic, indeks glikemik mengkategorikan karbohidrat dan makanan kaya karbohidrat berdasarkan potensi mereka untuk mempengaruhi kadar glukosa darah Anda.
Pada dasarnya, makanan dengan indeks glikemik tinggi lebih mungkin untuk meningkatkan gula darah Anda dibandingkan dengan mereka yang memiliki nilai lebih rendah. Produk biji-bijian utuh biasanya lebih tinggi serat dan memiliki nilai indeks glikemik yang lebih rendah daripada produk biji-bijian olahan.
Anda seharusnya tidak secara eksklusif menggunakan indeks glikemik untuk memilih makanan yang Anda konsumsi. Namun, alat ini dapat membantu Anda mengelola diabetes secara efektif dan meningkatkan kesehatan Anda secara keseluruhan.
Indeks Glikemik Produk Gabah
Banyak asosiasi kesehatan yang berbeda memperkirakan indeks glikemik untuk makanan yang biasa dikonsumsi. Sebagai contoh, Diabetes Kanada menyatakan bahwa indeks glikemik untuk chapati berada dalam kisaran sedang (56-69). Ini berarti bahwa makanan ini boleh dikonsumsi oleh penderita diabetes sesekali.
Demikian pula, pedoman ini menyatakan bahwa indeks glikemik roti juga berada dalam kisaran ini, seperti juga sebagian besar produk berbasis biji-bijian. Roti pita, roti gandum hitam, beras merah, beras liar dan beras putih pendek dan panjang adalah pilihan yang baik.
Sebaliknya, biji-bijian dengan indeks glikemik tinggi (70 atau lebih) termasuk naan dan roti putih lainnya, beberapa roti gandum, beras melati, millet, ketan dan nasi putih instan. Di ujung lain dari spektrum adalah roti indeks glikemik rendah dan biji-bijian, seperti roti penghuni pertama, barley, bulgur dan quinoa.
Harvard Medical School setuju dengan sebagian besar temuan ini. Pedomannya menyatakan bahwa nasi putih memiliki indeks glikemik sekitar 73. Indeks glikemik untuk beras merah adalah 68, sedangkan indeks glikemik roti adalah 62. Namun, Harvard mendaftarkan indeks glikemik untuk chapati sekitar 52, yang dapat mendorongnya ke dalam kategori makanan indeks glikemik rendah yang cocok dengan diet diabetes.
Indeks Glikemik Chapati
Indeks glikemik untuk chapati bisa rumit. Ini karena chapati dapat dibuat dengan berbagai bahan yang berbeda. Anda bisa memasaknya dengan air, garam, dan hampir semua tepung dan minyak. Bahan-bahan ini bisa mempengaruhi nilai gizinya.
Mengingat popularitas roti ini di Asia, Afrika, dan wilayah lainnya, indeks glikemik chapati dan jenis roti lainnya sangat dipelajari. Bahan yang paling berpengaruh yang dapat mempengaruhi indeks glikemik chapati adalah tepungnya.
Tepung, kadang-kadang disebut sebagai atta dalam bahasa Hindi atau Punjabi, dapat dibuat dari lebih dari sekadar biji-bijian. Anda juga dapat membuat atta dari polong-polongan, seperti buncis. Bahkan, tepung buncis dianggap sebagai salah satu atta terbaik untuk penderita diabetes karena indeks glikemiknya yang rendah.
Studi yang sedikit lebih tua telah menemukan bahwa campuran atta lain bahkan lebih baik untuk mengurangi indeks glikemik roti. Sebuah studi pada Januari 2010 di _British Journal of Nutrition - melaporkan bahwa penggunaan gram bengal, sekam psyllium dan tepung fenugreek yang dihilangkan dapat mengurangi indeks glikemik roti ini menjadi hanya 27. Sebagai perbandingan, roti gandum dilaporkan memiliki glikemik indeks 45.
