Jika Anda pernah mendaki jalan setapak di luar hutan dan menemukan semak-semak blackberry liar, Anda tahu bahwa buah beri ungu yang lezat rasanya sangat manis langsung dari semak belukar. Jika mereka tidak tumbuh liar di daerah Anda, Anda bisa mendapatkan berry sepanjang tahun dari bagian produk atau freezer di toko kelontong Anda - atau mungkin dari pasar petani selama bulan-bulan hangat tahun ini. Tergantung di mana di Amerika Serikat Anda tinggal, blackberry matang dapat ditemukan dari Mei hingga September.
Beri dalam Musim
Blackberry, yang merupakan tanaman asli Amerika Utara dan bagian dari Eurasia, sebagian besar tumbuh liar sampai penanaman dimulai pada akhir 1800-an. Pasifik Barat Laut AS dan negara Eropa Serbia memimpin produksi blackberry di dunia, dengan Oregon menjadi negara bagian penghasil AS teratas. California, Meksiko dan Guatemala memperluas pertanian blackberry mereka dalam beberapa dekade terakhir. Produksi berry komersial terjadi di berbagai negara bagian, termasuk Texas, North Carolina, Georgia dan Arkansas. Sementara blackberry tumbuh dan matang dari akhir musim semi hingga awal musim gugur, musim puncak di Amerika Serikat berlangsung dari Juli hingga Agustus - dengan panen dimulai lebih awal di negara-negara Selatan dan kemudian di Northwest.
Nutrisi Blackberry
Rendah kalori sekitar 60 per cangkir, blackberry adalah suguhan manis bebas rasa bersalah bagi siapa saja yang mencoba menurunkan berat badan. Mereka adalah salah satu buah dengan serat tertinggi, dengan hampir 8 gram per cangkir beri, yang merupakan potongan besar dari 25 hingga 38 gram serat harian yang direkomendasikan untuk kesehatan yang baik oleh Institute of Medicine. Blackberry mengandung beberapa serat larut, yang dapat membantu menurunkan kolesterol, dan sebagai buah kumuh, mereka kaya akan serat tak larut, yang menyediakan "serat" untuk membantu mencegah sembelit.
Secangkir blackberry memberikan setengah dari nilai harian vitamin C, yang diperlukan untuk kesehatan kulit dan komunikasi antara saraf, dan sepertiga dari DV untuk vitamin K, yang penting untuk pembekuan darah dan kesehatan tulang. Penyajian yang sama memberikan sepertiga dari DV untuk mangan, mineral yang memainkan banyak peran dalam metabolisme Anda.
Fitokimia dalam Blackberry
Makan blackberry sepanjang tahun adalah pilihan bijak karena permata ungu mengandung berbagai zat tumbuhan, atau phytochemical, yang meningkatkan kesehatan dan melawan penyakit. Beberapa phytochemical juga merupakan antioksidan - yang melindungi sel-sel tubuh Anda dari kerusakan akibat radikal bebas berbahaya - memberi blackberry salah satu tingkat antioksidan tertinggi dari semua buah. Bahkan, para ilmuwan mengukur total senyawa antioksidan dalam 50 makanan - termasuk blackberry, raspberry, blueberry dan stroberi - berdasarkan ukuran porsi khas. Blackberry mendapat peringkat teratas dalam penelitian ini, yang diterbitkan dalam American Journal of Clinical Nutrition pada tahun 2006.
Antosianin dan asam ellagic dalam blackberry tidak hanya antioksidan, tetapi mereka memiliki sifat pelindung kanker. Ekstrak blackberry yang kaya antosianin dapat melindungi terhadap kanker usus besar dengan membantu menjaga DNA sel, menurut sebuah penelitian yang diterbitkan dalam Journal of Agriculture and Food Chemistry pada 2011, tetapi penelitian menggunakan buah yang sebenarnya masih kurang.
Makan berry, termasuk blackberry, dapat bermanfaat bagi kesehatan otak. Senyawa dalam beri membantu mencegah peradangan di otak dengan mengubah cara sel-sel otak berkomunikasi, menurut sebuah ulasan yang diterbitkan dalam Journal of Agricultural Chemistry pada 2012. Para penulis menemukan bukti bahwa perubahan dalam pensinyalan otak ini dapat meningkatkan koordinasi motorik dan membantu mencegah penuaan dini. kehilangan memori terkait.
Memilih, Menyimpan, dan Melayani Berry Anda
Saat membeli blackberry, cari buah yang berwarna ungu tua hingga hampir hitam. Pilih buah montok tanpa kelembapan atau jamur di antara buah-buahan atau di bagian bawah wadah. Simpan di kulkas dalam wadah plastik atau kardus dengan lubang tempat mereka masuk. Jika tidak, masukkan dengan lembut ke dalam wadah dangkal yang dilapisi dengan handuk kertas. Jangan mencuci blackberry sampai Anda siap menggunakannya, yang seharusnya dalam tiga hingga enam hari.
Masukkan pop, beri segar ke dalam mulut Anda, atau gunakan untuk yogurt, sereal, atau salad. Tambahkan beberapa buah blackberry ke dalam kendi berisi air, campur aduk di sampingnya dan dinginkan semalaman untuk minuman berciuman buah yang menyegarkan. Atau campur buah beku ke dalam smoothies untuk menambah warna, serat dan rasa manis. Untuk berbagai indulgensi buah, gunakan blackberry untuk membuat pai, tukang sepatu atau selai.
Blackberry vs Raspberry
Sangat mudah untuk mengacaukan blackberry dengan sepupu raspberry hitamnya karena keduanya berwarna ungu dan termasuk dalam kelompok buah Rubus, yang tumbuh di semak-semak berduri yang disebut semak duri. Mereka dijuluki "agregat" buah-buahan karena masing-masing blackberry atau raspberry terbuat dari sekelompok drupelet kecil, masing-masing berisi biji sangat kecil - karenanya terasa kasar di mulut Anda.
