Dua kondisi berbeda memerlukan penghindaran gandum: alergi gandum dan penyakit celiac. Alergi gandum menyebabkan reaksi mulai dari gatal-gatal hingga sulit bernapas. Orang dengan penyakit celiac tidak dapat mengkonsumsi gluten, yang merupakan bagian dari protein yang ditemukan dalam gandum, gandum dan jelai, karena itu mendorong sistem kekebalan tubuh untuk menyerang lapisan usus kecil, menyebabkan kembung, kelelahan dan diare. Salah satu dari kondisi ini mungkin mengharuskan Anda menjalani diet bebas gandum.
Makanan yang Direkomendasikan
Gandum adalah bahan yang lazim dalam persentase tinggi dari makanan olahan. Gluten dan produk gandum lainnya, yang seringkali merupakan bahan tersembunyi, bahkan lebih tersebar luas. Tapi ada daftar panjang makanan sehat yang bisa Anda masukkan dalam paket makanan bebas gandum Anda.
Semua produk segar, beku, dan bebas aditif kering atau kalengan adalah pilihan, seperti daging segar atau beku, unggas, babi dan ikan, asalkan tidak direndam dalam saus pra-dibuat. Staples yang sehat termasuk kacang-kacangan seperti lentil dan buncis, dan biji-bijian bebas gluten seperti quinoa, soba, garut dan segala jenis beras. Kacang dan biji-bijian, telur, kopi, teh, minyak zaitun, mentega, selai kacang, dan madu adalah makanan aman lainnya.
Sarapan
Sementara sebagian besar sereal dalam kotak tidak termasuk dalam diet bebas gandum, beberapa produsen menawarkan pilihan bebas gluten. Oatmeal bebas gluten, tetapi sering diproses pada peralatan yang digunakan bersama gandum. Jika Anda tidak yakin dengan praktik pemrosesan pemasok, pilih polenta atau quinoa sebagai sereal panas Anda. Pemanis mereka dengan madu, sirup maple, buah segar atau kering dan kacang cincang.
Setiap hidangan telur, termasuk telur dadar, telur dadar, telur rebus, atau rebus, rebus dan goreng, menawarkan pilihan sarapan yang sedap. Tambahkan keju, tomat, jamur, bayam atau paprika ke omelet atau telur orak-arik Anda. Buat roti panggang dengan selai kacang, keju krim, selai atau madu dengan roti yang terbuat dari tepung bebas gluten seperti kentang atau tepung beras. Smoothie buah buatan sendiri dan yogurt bebas gluten dengan buah adalah pilihan lain.
Makan siang dan makan malam
Salad, sup buatan sendiri, dan sandwich dengan roti bebas gluten adalah makan siang ringan atau makan malam. Hindari makan siang daging deli karena terkadang mengandung aditif berbahan dasar gandum. Potong daging sapi panggang, kalkun dan ayam dari daging yang Anda siapkan sendiri. Hindari juga bumbu sandwich kecuali mereka menentukan bebas gluten pada label. Hummus adalah alternatif bebas gluten yang bergizi. Nasi dan quinoa adalah fondasi ideal untuk sayur dan daging. Setiap kecap harus memiliki label bebas gluten. Pasta mie nasi, soba panggang dan salad sayuran, cabai lima kacang dengan nasi, sup daging babi dan lentil, risotto sayuran musim semi, tumis tumis dan kerang scallop, serta domba berbumbu dengan yogurt hanyalah beberapa pilihan hidangan utama.
Pertimbangan
Banyak yang menderita penyakit celiac juga menderita intoleransi laktosa, setidaknya pada saat diagnosis awal. Ketika kerusakan usus diperbaiki setelah beberapa minggu menjalani diet ketat bebas gluten, intoleransi terhadap laktosa sering menghilang. Susu, krim, dan keju tua tidak mengandung gluten. Yogurt, krim asam, keju cottage, keju krim, dan jenis keju lainnya terkadang mengandung produk gluten atau gandum, jadi periksa label dengan cermat. Menambahkan susu rendah lemak ke dalam diet Anda dapat membantu Anda memenuhi kebutuhan kalsium harian Anda, yang sangat penting jika penyakit celiac Anda tidak terdiagnosis dalam waktu yang lama, membuat Anda lebih rentan terhadap osteoporosis.
