Dengan varietasnya yang tak terhitung banyaknya, kol dianggap sebagai raja dari keluarga sayuran silangan, yang juga termasuk kubis Brussel, lobak, kangkung, sawi, sawi, rutabaga, brokoli, dan kembang kol. Kubis rata-rata sekitar 30 kalori per cangkir dan merupakan sumber potasium, kalsium, serat makanan, dan vitamin A, B6, dan C. yang sangat penting. Pola makan yang penting dari kubis membuat Organisasi Pangan dan Pertanian PBB mendaftarkannya sebagai salah satu dari 20 sayuran paling penting untuk mempertahankan populasi di seluruh dunia.
Berani
Merebus kubis melibatkan melarutkannya ke dalam beberapa jenis lemak, seperti minyak sayur atau lemak hewani, lalu perlahan-lahan merebusnya dalam cairan beraroma di atas api kecil di panci tertutup. Rebus berbagai jenis kol; sebagian besar resep mengharuskan Anda mengirisnya tipis-tipis. Masakan Cina, di mana kol merupakan makanan pokok, sering kali dilengkapi dengan rebusan. "Red cooking" adalah teknik rebusan tradisional Cina yang menyerukan agar kubis dilumuri dengan minyak kacang tanah, kemudian dididihkan dalam campuran kaldu ayam, kecap asin, sherry kering, cuka beras, merica, dan bubuk lima bumbu hingga kubis mengambil semua rasa dan rona merah tua.
Tumis
Untuk menumis kol, masak dengan minyak sayur dalam wajan dengan api besar. Seperti halnya menumis sayuran berdaun hijau lainnya, pengadukan konstan sangat penting untuk memasaknya secara merata sampai layu. Tumis hanya dalam minyak, kubis memiliki rasa yang lembut dan manis, tetapi jangan ragu untuk menambahkan sejumlah ramuan dan kombinasi bumbu. Kubis kari adalah lauk klasik yang membutuhkan minyak sayur pemanas, bubuk kari, dan bawang bersama dalam wajan. Setelah melarutkan kol dalam campuran kari dan mengeluarkannya dari api, tambahkan sedikit yogurt dan jus lemon segar untuk menyelesaikan hidangan pedas.
Uap
Mengukus kol adalah salah satu cara terbaik untuk mencegah hilangnya nutrisi melalui pencucian selama proses memasak. Karena teknik ini tidak memerlukan penambahan lemak dan kalori ekstra dalam bentuk minyak nabati, mentega, atau lemak hewani lainnya, itu juga salah satu cara tersehat untuk menyiapkan kol. Iris, robek atau sobek-sobek daunnya dan letakkan di keranjang panci panci di atas satu inci air mendidih dengan cepat. Tutup panci untuk membiarkan kol menguap sampai empuk, balikkan daun satu atau dua kali untuk memasak merata. Tambahkan garam dan merica atau perasan lemon segar secukupnya.
Mendidih
Merebus adalah cara sederhana dan klasik untuk menyiapkan kol. Tetapi jika Anda mendidihkannya, kubis akan terasa pahit, saat senyawa belerangnya dikeluarkan. Sebelum merebus kubis, lepaskan inti dalam yang keras dan iris, potong atau potong seperempat bagian yang tersisa. Waktu mendidih akan bervariasi tergantung pada kubis, tetapi biasanya antara lima dan 10 menit. "Sendok Perak" merekomendasikan untuk merendam kubis hijau dan Savoy dalam air mendidih asin dan mengeluarkannya begitu air kembali mendidih. Seperti halnya kol yang dikukus, bumbui dengan sedikit jus lemon atau minyak zaitun secukupnya.
Membakar
Pertimbangkan untuk memasak kol Anda di dalam oven. Potong menjadi irisan - 4 hingga 6 irisan per kol - gerimis ringan dengan minyak zaitun, bumbui dengan garam dan merica, lalu panggang sampai lunak. Atau, Anda bisa merobek kol dan menambahkannya ke lasagn atau casserole buatan sendiri. Jika Anda ingin sesuatu yang sedikit lebih rumit, cobalah membuat gulungan kol - isian kalkun tanpa lemak, beras merah, bawang dan paprika untuk hidangan yang beraroma, sementara mengisi quinoa, beras merah, lada merah, bijak, thyme, dan rosemary menawarkan pilihan ramah-vegan.
