GERD, atau penyakit gastroesophageal reflux, terjadi ketika asam lambung naik ke esofagus bagian bawah melalui sfingter esofagus yang melemah. Tidak diobati, GERD dapat meningkatkan risiko kanker kerongkongan. Makanan tertentu dapat memperburuk gejala GERD dengan meningkatkan kadar asam lambung Anda atau dengan mengendurkan otot yang mengendalikan esofagus bagian bawah. Sayuran tidak biasanya di antara makanan penderita GERD disarankan untuk dihindari, tetapi bumbu dan metode memasak yang digunakan untuk menyiapkan sayuran dapat memicu gejala.
Sayuran yang Direkomendasikan
Rata-rata orang dengan GERD dapat makan semua jenis sayuran tanpa mengalami peningkatan asam lambung, kata Pusat Medis Myrtue. Ini termasuk sayuran segar, beku, dan kalengan serta jus sayuran 100 persen. Menurut ahli gastroenterologi Jorge Rodriguez, kandungan serat yang tinggi dari sayuran meningkatkan fungsi sistem pencernaan dan dapat menurunkan gejala GERD. Usahakan memiliki antara empat dan enam porsi sayuran setiap hari.
Metode Persiapan Terbaik
Lemak mengendurkan sfingter antara kerongkongan dan lambung, sehingga meningkatkan kemungkinan refluks asam. Untuk menjaga agar asupan lemak Anda rendah saat mengonsumsi sayuran, hindari menggorengnya dengan saus mentega atau krim. Saat Anda makan di luar, jauhi sayuran au gratin, yang biasanya disiapkan dengan mentega dan lapisan atas keju. Sebaliknya, pilihlah sayuran yang dipanggang, dipanggang, dikukus, atau digoreng dengan sedikit minyak sayur.
Memilih Bumbu
Orang dengan GERD mungkin menemukan bahwa jus mint dan jeruk segar seperti lemon atau jus jeruk nipis dapat menyebabkan peningkatan gejala mereka. Saat menyiapkan sayuran, hindari menggunakannya sebagai bumbu - atau bumbu dan rempah spesifik lainnya - jika menyebabkan ketidaknyamanan. Sebaliknya, Rodriguez mengatakan bahwa menggunakan jahe untuk membumbui masakan Anda dapat membantu pencernaan. Selain itu, adas, yang dapat disiapkan sebagai sayuran atau digunakan kering sebagai bumbu, dapat membantu meredakan kembung pencernaan.
Wawasan Ahli
Pusat Kesehatan McKinley di University of Illinois di Urbana-Champaign menunjukkan bahwa tidak ada diet GERD tunggal karena semua pasien GERD berbeda. Sementara satu orang mungkin dapat makan segala jenis sayuran, orang lain dengan kondisi ini mungkin menemukan jenis tertentu meningkatkan refluks asam. Cara terbaik bagi Anda untuk menentukan makanan yang harus Anda hindari adalah mencatat semua yang Anda makan bersama dengan gejala yang dialami dalam jurnal. Tanyakan kepada dokter Anda jika Anda perlu membantu mengembangkan rencana makan untuk membantu mengelola kondisi tersebut.
