Trigliserida adalah lipid yang bersirkulasi dalam darah. Trigliserida adalah lemak, dan mereka digunakan oleh sel untuk menghasilkan adenosin trifosfat (ATP), yang merupakan mata uang energi sebuah sel. Setelah tubuh mengonsumsi makanan dengan lemak, bagian yang tidak digunakan diangkut ke sel-sel lemak dan disimpan sebagai trigliserida. Ketika energi dibutuhkan oleh sel, lemak dikeluarkan dan dikirim ke sel melalui transportasi kolesterol.
Struktur
Molekul utama yang memulai struktur trigliserida adalah gliserol. Gliserol adalah molekul tiga karbon dengan tiga gugus hidroksil. Gugus hidroksil ini adalah tempat reaksi ester dengan tiga molekul asam lemak. Asam lemak dapat berbagai jenis, dan struktur asam lemak menentukan jenis trigliserida. Asam lemak adalah rantai panjang karbon dengan hidrogen terikat. Ini adalah bagian dari trigliserida yang digunakan untuk produksi energi.
Jenis
Ekor asam lemak trigliserida dapat jenuh atau tidak jenuh. Ekor asam lemak jenuh semua karbon ikatan tunggal. Ini berarti bahwa untuk setiap karbon, ada dua hidrogen dan dua karbon yang terpasang. Tidak ada ikatan rangkap dalam molekul jenuh. Asam lemak tak jenuh memiliki setidaknya satu ikatan rangkap. Molekul ikatan tunggal disebut monosaturasi. Molekul yang mengandung lebih banyak ikatan rangkap disebut polyunsaturated.
Obligasi
Ikatan rantai asam lemak dapat berupa trans atau cis. Perhatian media telah difokuskan pada bahaya ikatan asam lemak trans. Jenis ikatan ini menjelaskan bagaimana hidrogen ditempatkan pada molekul dalam ruang tiga dimensi. Ikatan trans memiliki molekul hidrogen di sisi berlawanan dari rantai. Ikatan Cis memiliki atom hidrogen di sisi yang sama dari rantai asam lemak.
Fungsi
Trigliserida terutama diedarkan dalam tubuh untuk menyediakan sel-sel energi. Namun, lemak digunakan untuk keperluan lain. Lemak memasok area empuk bagi organ tubuh untuk melindunginya dari kerusakan. Trigliserida juga digunakan dalam membran sel untuk mengontrol permeabilitas sel. Lemak juga digunakan sebagai zat pengemulsi seperti sabun.
Pertimbangan
Trigliserida menyediakan sumber energi yang baik, tetapi terlalu banyak lemak dapat menyebabkan penyakit jantung. Penyakit jantung disebabkan oleh penumpukan plak di dinding arteri. Hal ini menyebabkan peningkatan tekanan darah, yang menyebabkan tekanan pada jantung. Pasien disarankan untuk menjaga asupan lemak jenuh. Lemak jenuh biasanya diidentifikasi sebagai padatan pada suhu kamar. Lemak tak jenuh adalah cairan pada suhu kamar.
