Sepiring es krim, tabung pasta gigi, beberapa deterjen cucian, dan tetesan air mata buatan semua bergantung pada permen karet sintetis, natrium karboksimetil selulosa untuk rasa krimnya, daya rekatnya, kekuatan pengangkat tanah, dan efek pelumas. Sodium karboksimetil berasal dari selulosa alami yang diolah dengan asam kloroasetat. Badan Pengawas Obat dan Makanan AS (FDA) mengklasifikasikan natrium karboksimetil selulosa yang secara umum dikenal sebagai aman (GRAS) untuk digunakan sebagai bahan tambahan makanan.
Sifat Fisik Sodium Carboxymethyl
Dalam bentuk kering natrium karboksimetil adalah bubuk putih atau agak kekuningan, kuning atau keabu-abuan. Tidak berbau dan tidak berasa. Sodium karboksimetil selulosa mudah larut dalam air. Ini higroskopis, artinya memakan dan menahan kelembaban. Sifat higroskopisnya sebagian bertanggung jawab atas keberhasilannya sebagai zat tambahan makanan dan obat-obatan.
Gunakan sebagai Pengental
Sodium karboksimetil ditambahkan ke beberapa produk sebagai pengental dan sebagai dispersan. Dengan mengontrol jumlah natrium karboksimetil yang ditambahkan, produsen dapat memperbaiki rasa makanan atau obat dalam mulut dan ketika tertelan. Sebagai pengental, natrium karboksimetil memudahkan bahan untuk didispersikan secara merata di seluruh campuran dan tetap terdispersi secara merata. Ini membantu menjaga padatan tersuspensi dalam cairan dan bertindak sebagai pengemulsi, menjaga agar lotion dan krim tidak terpisah.
Efek pada Pourability
Menambahkan natrium karboksimetil selulosa ke dalam cairan mengubah viskositas cairan. Molekul natrium karboksimetil selulosa biasanya berikatan satu sama lain; air meremas dan memecah ikatan. Viskositas atau ketahanan terhadap penuangan cairan tergantung pada jumlah natrium karboksimetil selulosa yang ditambahkan. Sodium karboksimetil selulosa dapat digunakan untuk membuat gel yang tebal dan lambat mengalir atau pelumas mata yang menenangkan seperti air mata.
Sebagai Aditif Makanan
Natrium karboksimetil selulosa sering ditambahkan ke makanan sebagai penstabil. Sebagai bahan aman yang diakui secara umum, FDA tidak harus menyetujui penggunaannya dalam makanan. Sodium carboxymethyl cellulose dapat mencegah es krim terpisah. Hal ini juga ditambahkan sebagai agen bulking, pengemulsi, agen pengencangan, agen pembentuk gel, agen kaca, humektan dan pengental. Ini ditemukan dalam susu coklat, kakao, eggnog, susu kental, susu bubuk, beberapa keju, selai harian, buah olahan, sereal sarapan, selubung sosis, custard, bumbu dan bumbu, sup dan kaldu, saus, makanan diet, bir, sari buah apel dan banyak lagi.
Gunakan dalam Paket Es yang Dapat Digunakan Kembali
Natrium karboksimetil selulosa kadang-kadang digunakan untuk membuat kompres es yang dapat digunakan kembali. Ketika dikombinasikan dengan air dan zat lain seperti propilen glikol, natrium karboksimetil membentuk campuran eutektik - campuran yang titik bekunya lebih rendah daripada konstituen campuran mana pun. Satu produk di pasaran memiliki titik beku -23 derajat Celcius (-9, 4 Fahrenheit). Paket es yang dapat digunakan kembali ini biasanya tidak beracun dan ramah lingkungan.
