Garam natrium asetat, atau hanya natrium asetat, memiliki banyak kegunaan praktis. Ini adalah basa konjugasi dari asam lemah, yang berarti bahwa ia hanya terionisasi sebagian ketika dilarutkan dalam air. Ini memberi natrium asetat dengan sifat-sifat buffering, yaitu kemampuan untuk mempertahankan solusi pada pH yang relatif konstan meskipun ada tantangan asam atau basa. Properti ini bersama dengan toksisitas rendah, membantu menjelaskan mengapa natrium asetat dapat ditemukan di industri mulai dari produksi minyak bumi hingga penyedap makanan.
Kimia
Secara kimia, natrium asetat mengandung satu atom natrium atau Na, dua atom karbon atau C, dua atom oksigen atau O, dan 3 atom hidrogen atau H untuk setiap satu molekul natrium asetat. Meskipun secara teknis rumus dapat direpresentasikan sebagai C2H3NaO2, versi ini gagal memberikan banyak informasi selain atom komponen. Untuk lebih memahami kimia, representasi yang lebih instruktif terlihat seperti CH3COONa. Dalam hal ini, susunan atom-atom dalam formula menggambarkan keberadaan gugus asetat atau CH3COO dan keseimbangan natrium atau kation Na. Berat molekul natrium asetat adalah 82, 03 g / mol. Sinonim dari natrium asetat meliputi: natrium asetat anhidrat, natrium etanoat, natrium etanoat anhidrat, garam natrium asam asetat, garam natrium asam etanoat dan natrium asetatum.
Properti fisik
Secara fisik, natrium asetat muncul sebagai bubuk kristal higroskopis putih atau menarik air. Zat murni memiliki titik leleh 58 derajat C atau 136 derajat F, dan terurai sepenuhnya pada titik didih 120 derajat C atau 248 derajat F. Sodium asetat mudah larut dalam air, memiliki kelarutan 500 g / L pada 20 derajat C. Kristal memiliki pH basa sekitar 7, 5 hingga 9, 0.
Keamanan
Keamanan natrium asetat telah dipelajari secara luas dalam model hewan tikus dan tikus. Ketika diberikan secara oral, dosis mematikan yang akan membunuh setengah populasi tikus adalah 3530mg natrium asetat per kg berat badan tikus. Jika dihirup daripada dicerna, dosis yang dibutuhkan untuk membunuh setengah populasi tikus jauh lebih tinggi, lebih dari 30 g / m3 per jam. Pada tikus, subkutan atau di bawah suntikan kulit 3200mg / kg berat badan akan membunuh setengah dari populasi tikus, mirip dengan konsumsi natrium asetat pada tikus. Namun, tikus secara oral dapat bertahan lebih dari sekadar tikus; dosis mematikan untuk setengah populasi tikus adalah 6891 mg / kg berat badan. Pada manusia, menghirup natrium asetat dapat menyebabkan batuk dan sakit tenggorokan. Kontak kulit atau mata secara langsung dapat menyebabkan kemerahan dan iritasi. Namun, secara keseluruhan, toksisitas pada manusia minimal.
Sodium Acetate buatan rumah
Sodium asetat dapat dibuat dengan bahan-bahan rumah tangga biasa yaitu soda dan cuka. Pakailah kacamata pengaman karena percikan solusi ke mata Anda bisa membuat Anda kesal. Soda kue atau natrium bikarbonat dan cuka atau asam asetat bereaksi membentuk natrium asetat bersama dengan karbon dioksida dan air. Untuk memulai reaksi, tambahkan satu sendok baking soda ke dalam wadah gelas. Perlahan-lahan tambahkan cuka, berhati-hatilah agar tidak membuat busa terlalu banyak. Terus tambahkan cuka sambil mengaduk campuran. Setelah campuran berhenti menggelegak, Anda dapat berhenti menambahkan cuka karena semua natrium bikarbonat telah dikonversi menjadi natrium asetat, karbon dioksida - yang merupakan gelembung yang Anda lihat - dan air. Untuk memisahkan natrium asetat dari air, rebus larutannya sampai Anda mendengar suara mendesis dan berderak. Pada titik ini, jika Anda meniup bagian atas permukaan, kristal akan terbentuk. Saat Anda mendapatkan larutan natrium asetat super jenuh ini, dinginkan larutan sampai suhu kamar; itu akan membentuk gel tembus. Gosokkan gel ke dalam mangkuk yang dilapisi dengan filter kopi, yang akan menyerap sisa air. Pisahkan potongan-potongan dengan bagian belakang sendok dan letakkan di filter kopi lain untuk menyelesaikan proses pengeringan, membuat bubuk natrium asetat.
Aplikasi praktis
Sodium asetat digunakan dalam berbagai industri yang sangat beragam. Dalam industri tekstil, natrium asetat menetralkan aliran limbah asam sulfat dan meningkatkan kualitas keausan kain jadi. Dalam fotografi, natrium asetat merupakan bagian dari solusi pengembang dan bertindak sebagai agen penahan foto. Dalam produksi karet, natrium asetat memperlambat vulkanisasi membantu mengendalikan keseluruhan proses. Sodium asetat yang ditambahkan ke makanan bertindak sebagai pengawet, dan zat penyedap. Secara khusus, keripik kentang dengan natrium asetat memiliki rasa "garam dan cuka" yang khas. Sodium asetat dan larutan asam asetat bertindak sebagai buffer untuk mempertahankan pH yang relatif konstan, sifat yang berguna baik untuk reaksi penelitian biokimia, industri minyak bumi dan dalam industri kosmetik. Di bidang medis, larutan natrium asetat merawat pasien dengan kadar asam darah tinggi dan / atau kadar natrium rendah.
