Madu adalah pemanis alami yang tersedia dalam berbagai bentuk - mulai dari cairan tembus cahaya hingga madu yang kental dan kental atau sebagai sarang madu, diteteskan dengan madu tambahan. Rasa madu berubah tergantung pada tempat lebah memanen madu yang digunakan untuk membuat madu, tetapi pengolahannya juga dapat memengaruhi rasanya. Karena madu yang diproses paling sedikit, madu mentah dan tanpa filter hanya diperlakukan secara minimal.
Definisi Madu Mentah
Menurut Dewan Madu Nasional, madu mentah adalah "seperti yang ada di sarang lebah atau diperoleh dengan ekstraksi." Madu mentah juga tidak terkilir dan tidak mengalami proses panas. Namun, madu mentah yang diproduksi secara komersial, sering mengalami pemrosesan minimal, termasuk filtrasi tekanan tinggi dan pasteurisasi yang lembut. Tidak ada peraturan saat ini untuk label, sehingga beberapa madu mentah mungkin lebih diproses daripada yang lain.
Madu dan Filtrasi
Madu tanpa penyaringan mengandung beberapa kotoran, termasuk partikel halus dari lingkungan sekitar atau sarang lebah, serbuk sari dan gelembung udara. Proses filtrasi dan ekstraksi menghilangkan kotoran ini, memungkinkan madu untuk tetap cair lebih lama, serta memberikan penampilan yang lebih jelas dan lebih transparan. Semua madu yang diekstraksi dari sarang mengalami penyaringan dasar oleh peternak lebah untuk menghilangkan padatan yang lebih besar.
Madu dan Pollen mentah
Madu dibuat dari nektar, bukan serbuk sari, meskipun beberapa partikel serbuk sari ada dalam madu, terutama madu mentah. Dewan Madu Nasional, dalam publikasi 2012, menemukan bahwa kandungan gizi madu, termasuk sifat antioksidannya tidak terlalu terpengaruh oleh pemrosesan. Namun, pengolahannya secara signifikan mengurangi jumlah serbuk sari yang ada dalam madu. Jumlah serbuk sari dalam madu sangat kecil - di suatu tempat antara 0, 1 persen dan 0, 4 persen - dan karenanya dianggap tidak berpengaruh pada kandungan gizi madu, menurut Dr. Lutz Elflein, seorang ahli kimia yang ahli dalam analisis madu.
Manfaat Madu Mentah
Semua madu dapat digunakan untuk mengobati luka bakar, menurut University of Florida. Madu membantu meringankan rasa sakit akibat luka bakar, serta mencegah kontak udara lebih lanjut dengan luka terbuka, mungkin mengurangi risiko infeksi. Madu mentah juga merupakan agen anti-mikroba alami, membantu mengurangi infeksi serta gejala infeksi. Sebuah edisi tahun 2004 dari "Journal of Medicinal Food" menemukan bahwa aplikasi madu mentah menyebabkan luka yang terinfeksi menjadi kurang merah dan bengkak serta mempercepat laju penyembuhan, serta kecepatan membunuh bakteri menular. Penelitian terhadap hewan ini menemukan bahwa madu mentah memiliki kekuatan dan efek yang sama dengan antibiotik lokal, meskipun semakin segar madu mentah - semakin rendah waktu penyimpanannya - semakin kuat kemampuan anti-mikroba-nya.
