Vitamin A adalah istilah kolektif untuk sekelompok nutrisi yang mendukung aspek kesehatan Anda, seperti regulasi sistem kekebalan tubuh, pembagian dan spesialisasi sel-sel Anda, dan penglihatan normal serta reproduksi seksual. Jika Anda mendapatkan terlalu banyak vitamin A, Anda dapat mengembangkan bentuk keracunan atau toksisitas yang disebut hypervitaminosis A. Tetapi makan terlalu banyak sayuran tidak akan menyebabkan hypervitaminosis A.
Dasar-Dasar Vitamin A
Vitamin A dapat berasal dari sumber hewani atau tumbuhan. Bentuk vitamin hewani, yang juga dikenal sebagai vitamin A preformed, berasal dari makanan termasuk hati, susu murni dan produk susu. Jenis vitamin A preformed termasuk zat yang disebut retinol, retinal dan asam retinoat. Vitamin A nabati, juga dikenal sebagai provitamin A karotenoid atau karotenoid, adalah prekursor kimiawi dari retinol. Jenis karotenoid termasuk beta karoten, beta cryptoxanthin dan alpha karoten. Suplemen vitamin A dapat mengandung vitamin A preformed, provitamin A karotenoid atau campuran keduanya.
Dasar-Dasar Karotenoid
Karotenoid adalah kelompok lebih dari 600 pigmen atau pewarna yang muncul secara alami di berbagai spesies tanaman, bakteri fotosintesis, dan ganggang. Sayuran dan buah-buahan yang mengandung karotenoid memiliki karakteristik warna merah, oranye atau kuning. Sekitar 34 persen vitamin A dalam diet wanita Amerika berasal dari sumber karotenoid seperti wortel, tomat, paprika, dan kacang polong. Sekitar 26 persen vitamin A dalam diet pria Amerika juga berasal dari sumber-sumber ini. Karotenoid utama dalam makanan Amerika adalah beta karoten.
Keracunan Vitamin A
Hypervitaminosis A dapat terjadi jika Anda secara teratur mendapatkan terlalu banyak vitamin A, atau jika Anda mengonsumsi terlalu banyak vitamin dalam waktu singkat. Konsekuensi potensial dari konsumsi berlebih jangka panjang termasuk masalah sistem saraf pusat, kelainan hati, cacat lahir dan pengurangan kepadatan tulang yang dapat menyebabkan gangguan yang disebut osteoporosis. Konsekuensi potensial dari konsumsi berlebih jangka pendek termasuk pusing, sakit kepala, mual, muntah, kehilangan koordinasi otot dan penglihatan kabur.
Konsumsi berlebihan Karotenoid
Meskipun Anda dapat mengembangkan hypervitaminosis A dari terlalu banyak mengonsumsi vitamin A preformed, Anda tidak bisa mendapatkannya dari mengonsumsi karotenoid dalam sayuran atau buah-buahan, Linus Pauling Institute menjelaskan. Namun, makan sejumlah besar beta karoten makanan atau 30 miligram atau lebih per hari suplemen beta karoten dapat menyebabkan perubahan warna kulit kuning. Makan terlalu banyak makanan atau mengonsumsi terlalu banyak suplemen yang mengandung karotenoid yang disebut likopen dapat menyebabkan warna oranye pada kulit Anda. Selain itu, mengonsumsi 20 hingga 30 miligram suplemen beta karoten per hari selama beberapa tahun dapat menyebabkan peningkatan risiko kanker paru-paru pada orang yang merokok atau terpapar asbes.
Sementara penggunaan beta karoten tidak terkait dengan cacat lahir, efek dosis tinggi karotenoid ini selama dan setelah kehamilan tidak diteliti dengan baik. Untuk alasan ini, wanita hamil dan menyusui harus menghindari mengonsumsi lebih dari 3 miligram suplemen beta karoten per hari sehari tanpa nasihat dokter. Konsultasikan dengan dokter Anda untuk informasi lebih lanjut tentang penyebab keracunan vitamin A.
