Semakin tinggi indeks glikemik makanan, semakin tinggi Anda dapat mengharapkan gula darah Anda naik setelah memakannya. Keju memiliki indeks glikemik yang sangat rendah dan memiliki dampak minimal pada nilai-nilai gula darah pada seseorang dengan diabetes. Ini adalah pilihan bagus untuk camilan dan pasangkan dengan makanan yang mengandung karbohidrat untuk menumpulkan kemampuan mereka untuk meningkatkan gula darah. Pilih varietas rendah lemak untuk pilihan sehat dalam diet Anda.
Indeks Glikemik
Tidak semua makanan mempengaruhi gula darah dengan cara yang sama. Indeks glikemik, atau GI, dikembangkan sebagai metode untuk mengevaluasi berapa banyak dan seberapa cepat makanan akan meningkatkan gula darah setelah dikonsumsi. Secara umum, semakin halus makanan dan semakin tinggi kandungan karbohidratnya, semakin tinggi GI. Makanan GI rendah memiliki peringkat 55 atau lebih rendah, makanan GI sedang memiliki peringkat 56 hingga 75 dan makanan GI tinggi memiliki peringkat 76 hingga 100 dan seringkali merupakan karbohidrat olahan.
Keju dan Diabetes
Produk susu umumnya memiliki GI rendah dan cocok dalam diet diabetes. Keju mirip dengan makanan dalam kelompok protein yang sebagian besar mengandung lemak dan protein, dan memiliki GI lebih rendah daripada yogurt atau susu. Sebagai contoh, satu irisan keju Amerika hanya memiliki 1 gram karbohidrat, menyebabkan dampak yang sangat minimal pada gula darah. Untuk camilan sehat yang memiliki GI rendah, ahli diet terdaftar Joy Bauer menyarankan makan keju string skim, yang memiliki 80 kalori dan tidak ada karbohidrat karbohidrat. Untuk menjaga kalori dan lemak jenuh tetap rendah, pilih versi keju favorit Anda yang rendah lemak.
Menggabungkan Makanan Mempengaruhi Indeks Glikemik
Menggabungkan makanan akan mengubah GI. Pasangkan makanan rendah GI dengan makanan tinggi GI untuk membuat makanan yang lebih memengaruhi gula darah Anda. Makanan dengan proporsi protein dan lemak yang lebih tinggi sering kali memiliki dampak minimal pada gula darah. Misalnya, menambahkan makanan rendah GI seperti keju ke sepotong roti akan menghasilkan GI lebih rendah daripada makan roti saja. Secara khusus, sepotong roti putih dengan keju susu skim memiliki GI 55, dan sepotong roti putih saja memiliki GI 71, menurut Tabel Internasional 2002 Indeks Glikemik dan Beban.
Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Respons Gula Darah
Beberapa faktor akan memengaruhi GI dari makanan yang Anda makan. Beberapa dari faktor-faktor ini adalah bentuk fisik makanan, yang berarti seberapa banyak pengolahan yang terlibat; waktu memasak, karena waktu memasak yang lebih lama dapat meningkatkan GI seperti dengan pasta; kandungan serat - umumnya makanan dengan serat larut tinggi dicerna lebih lambat dan memiliki GI lebih rendah; dan apakah makanan tersebut dikombinasikan dengan makanan lain. Jika Anda menderita diabetes, penting untuk menjaga kadar gula darah Anda dalam kontrol yang baik untuk mengurangi risiko masalah medis terkait seperti penyakit ginjal dan penglihatan dan masalah saraf. Keju rendah lemak dapat membantu Anda mencapai kadar gula darah yang lebih seimbang jika Anda mengganti kalori dari karbohidrat dengan yang dari keju. Misalnya, gunakan pasta seperempat lebih sedikit dari biasanya dan tambahkan keju ricotta rendah lemak ke hidangan pasta panggang.
