Bubuk kakao mentah adalah bahan dasar yang paling penting untuk membuat cokelat, apakah itu cokelat hitam, susu atau cokelat putih. Walaupun cokelat mungkin memiliki banyak manfaat kesehatan bagi Anda tergantung pada jenis yang Anda makan, cokelat itu harus dimakan dengan hemat karena dapat mengandung banyak lemak dan gula. Bubuk kakao mentah dapat digunakan sebagai pengganti cokelat dalam minuman maupun makanan yang dipanggang, menambah rasa yang kaya dan manfaat cokelat yang bergizi dengan sedikit gula dan lemak.
Apa itu Kakao?
Bubuk kakao mentah sama dengan bubuk kakao mentah - kakao dan kakao digunakan secara bergantian untuk merujuk pada bubuk dasar yang terbuat dari biji kakao panggang utuh yang telah ditumbuk. Kakao mentah mengacu pada biji kakao dan pohon yang menyediakan polong yang digunakan untuk membuat cokelat. Ini telah mengalami pemrosesan minimal, tetapi banyak lemak alami yang ditemukan dalam biji kakao, cocoa butter, dihilangkan, sehingga bubuknya relatif rendah lemak. Tetapi istilah "kakao" juga kadang-kadang mengacu pada bubuk yang digunakan untuk membuat cokelat panas, yang berbeda dari kakao mentah karena mengandung tambahan gula, lemak dan produk susu.
Keuntungan sehat
Sebuah edisi 2011 "Antioksidan & Redox Signaling" menerbitkan ulasan tentang manfaat kesehatan dari kakao dan cokelat dan menemukan bahwa kandungan flavonoid cokelat membantu melindungi saraf dari kerusakan, serta memberikan dorongan pada sistem kekebalan tubuh dan mengurangi kerusakan oksidatif sebagai akibat dari paparan sinar ultraviolet. Pada tahun 2014, "European Journal of Nutrition" menerbitkan sebuah penelitian pada hewan yang menemukan bahwa mengambil bubuk kakao sebagai suplemen menyebabkan berkurangnya peradangan, termasuk ketika diambil sebagai bagian dari diet tinggi lemak. Para peneliti dalam penelitian ini menyimpulkan bahwa bubuk kakao dapat membantu mengurangi risiko obesitas dan penyakit hati berlemak.
Profil Gizi
Satu porsi 1 sendok makan bubuk kakao hanya memiliki 12 kalori, sedikit lebih dari 1 gram lemak, jumlah gula minimum dan 1, 8 gram serat makanan. Satu porsi juga mengandung 12 miligram kafein. Satu porsi bubuk kakao bukan sumber mineral atau vitamin yang baik, meskipun mengandung sedikit kalsium, zat besi, magnesium dan fosfor, serta anggota kompleks vitamin B, termasuk tiamin, riboflavin, niasin vitamin B-6 dan folat. Ini juga mengandung sejumlah kecil vitamin E dan K. Bubuk kakao biasanya tidak dimakan sendiri, sehingga nilai gizi makanan yang mengandung bubuk kakao akan lebih dipengaruhi oleh bahan-bahan lain yang digunakan. Misalnya, dengan smoothie, jenis buah dan yogurt akan memiliki efek yang lebih besar pada nutrisi keseluruhan daripada satu sendok makan bubuk kakao.
Menggunakan Kakao
Bubuk kakao dapat ditambahkan ke berbagai barang yang dipanggang. Anda juga dapat mencampurkan satu atau dua sendok makan kakao mentah dengan jus atau smoothie, atau mencoba menaburkannya di atas yogurt beku untuk cara yang sehat untuk menambahkan rasa cokelat. Bubuk kakao mentah harus mengalami proses minimal, jadi jangan gunakan kakao proses Belanda, yang sering dapat ditemukan di toko bahan makanan. Kakao ini telah diperlakukan dengan larutan kimia untuk membuat rasa bubuk kakao lebih ringan dan memberikannya warna yang lebih gelap.
