Baja-potong vs gandum digulung memiliki perbedaan, tetapi kedua varietas biji-bijian lengkap dengan dedak dan kuman utuh. Oat gandum gandum lebih banyak diproses daripada gandum baja dan keduanya memiliki perbedaan dalam rasa dan tekstur.
Namun, manfaat gandum yang dipotong baja dan nutrisi gandum yang digulung serupa, dan mencerminkan manfaat dari gandum yang dimasak cepat dan bahkan gandum instan.
Steel-Cut Vs Rolled Oats Nutrisi
Oat gulung diproses untuk memudahkan memasak. kulit luar, atau lambung, dihilangkan. Oat tersebut kemudian dimasak dengan cara dikukus atau dipanggang, lalu digulung rata. Menurut University of Massachusetts Medical School, oat potong baja memiliki kandungan serat larut yang lebih tinggi karena mereka tidak diproses seperti gandum giling gandum - yang dapat membantu Anda merasa lebih kenyang, lebih lama.
Oat yang dipotong dengan baja dimasak menjadi lebih besar daripada oat yang digulung, jadi 1/4 gelas kering dari masing-masing varietas menghasilkan fakta nutrisi yang berbeda ketika gandum dimasak. Namun, ketika diukur berdasarkan berat, kedua jenis memiliki nilai gizi yang sama.
Seperempat cangkir gandum gulung kering akan menghasilkan hanya di bawah secangkir gandum matang dan memiliki 100 kalori, 3, 5 gram protein, 2 gram lemak, 17 gram karbohidrat dan 2, 5 gram serat, menurut USDA. Seperempat cangkir gandum baja akan menghasilkan sekitar 1 cangkir saat dimasak dan memiliki 150 kalori, 5 gram protein, 2, 5 gram lemak, 27 gram karbohidrat, 4 gram serat dan tanpa gula.
Bandingkan Rasa dan Tekstur
Perbedaan rasa dan tekstur antara oat potong baja dan oat gulung sebagian besar disebabkan oleh variasi pemrosesan. Roll out rata, dikukus dan dipanggang, jadi lebih ringan dan lebih tebal. Saat mereka memasak, oat gulung melunak lebih jauh dan mengembangkan tekstur yang tebal dan bergetah.
Steel-cut oat adalah biji gandum gandum utuh yang telah dipecah menjadi dua atau tiga potong tetapi tidak diproses lebih lanjut. Mereka lebih tebal, rasanya lebih enak dan sedikit lebih kencang untuk dikunyah.
Mempersiapkan Steel-Cut Oats Vs Whole Grain Oats
Oat gulung lebih mudah disiapkan daripada oat potong baja dan mengurangi waktu memasak. Untuk membuatnya, gabungkan satu bagian gandum dan dua bagian air dalam panci masak, atur panci di atas api sedang dan didihkan selama sekitar 10 menit, aduk sesekali, sampai lunak dan tebal.
Untuk gandum yang dipotong baja, gabungkan satu bagian gandum dan empat bagian air. Tambahkan bahan ke panci dan masak campuran di atas api sedang selama setidaknya 25 menit atau sampai gandum telah melunak sesuai dengan jumlah kelembutan yang Anda inginkan.
Tambahkan Beberapa Varietas
Oat potong baja dan oat gulung sama-sama terasa sangat sederhana saat disiapkan dengan air, tetapi Anda bisa mempermanisnya dan menambahkan variasi rasa dengan sejumlah add-ons. Cobalah sirup maple, gula merah, madu madu, atau madu untuk menambahkan rasa manis.
Untuk tekstur krim, aduk susu atau krim. Untuk meningkatkan nilai nutrisi dan memvariasikan tekstur gandum, sajikan dengan buah dan kacang segar atau kering.
