Meskipun namanya, santan sangat berbeda dari susu. Ini tinggi lemak, tetapi juga bebas kolesterol dan kaya banyak nutrisi. Karena tidak berasal dari susu hewan, santan bebas laktosa dan bisa menjadi alternatif yang sempurna bagi orang yang mengejar diet bebas laktosa.
Tentang Laktosa
Laktosa juga dikenal sebagai gula susu. Ini diproduksi dalam susu mamalia, termasuk sapi, domba, dan hewan lain yang digunakan untuk membuat produk susu. Wanita hamil menghasilkan laktosa dalam ASI mereka. Ketika bayi lahir, saluran pencernaan mereka dilengkapi dengan laktase, enzim yang diperlukan untuk mencerna laktosa dalam ASI ibu mereka. Namun, tingkat laktase sistem pencernaan berkurang dari waktu ke waktu, mengakibatkan intoleransi laktosa.
Alternatif yang Bijaksana
Sebagai produk nondairy, santan bebas dari laktosa. Meskipun kaya, lembut, dan memanjakan, itu bukan masalah bagi orang yang perlu menghindari susu - dan itu banyak orang. Sekitar 30 juta orang dewasa Amerika mengalami gejala intoleransi laktosa termasuk kembung, kram, diare, mual dan gas. Memilih santan daripada susu untuk saus krim, kari, makanan penutup atau hidangan lainnya dapat menawarkan rasa yang kaya bersama dengan nutrisi dan serat.
Cara-Cara Menangani Intoleransi Laktosa
Memilih susu kelapa lebih dari susu susu adalah cara yang pasti untuk menghindari dampak. Namun, kadang-kadang muncul saat menghindari susu sulit. Misalnya, saat makan di luar, ada kemungkinan laktosa mungkin tersembunyi di banyak hidangan yang tampak bebas susu. Atau, mungkin peralatan yang digunakan untuk membuat hidangan Anda juga menyentuh saus krim. Situasi lain mungkin termasuk perayaan ulang tahun yang penuh kue atau acara lainnya. Dalam hal ini, ada suplemen laktase yang dijual bebas untuk membantu Anda menjalani hari.
Menggunakan Santan dalam Resep
Tekstur santan yang memanjakan kelapa menjadikannya sebagai pengganti krim yang tepat. Cobalah dalam bayam krim atau sayuran krim lainnya, atau sebagai bagian dari pengembangbiakan ayam goreng atau udang kelapa goreng. Santan populer di masakan Asia, termasuk kari dan hidangan mie. Ini juga terkenal karena perannya dalam pina coladas dan minuman tropis lainnya. Santan semakin populer dalam makanan penutup seperti puding bebas susu, glasir, yogurt bebas susu dan es krim.
