Kalsium klorida dalam makanan digunakan sebagai agen pengencang, biasanya untuk membantu menjaga acar dan buah-buahan dan sayuran kaleng lainnya tetap segar dan renyah. Umumnya diakui aman oleh FDA, tetapi gunakan kalsium klorida tingkat makanan untuk apa pun yang Anda rencanakan untuk dimakan - dan ikuti instruksi seperti yang tertulis.
Tip
Kalsium klorida dalam makanan adalah zat pengencang, biasanya digunakan untuk menjaga acar renyah dan dalam buah-buahan dan sayuran kaleng.
Kalsium klorida juga digunakan dalam beberapa solusi menghilangkan es untuk mencairkan salju di jalan, sebagai tambahan dalam beberapa plastik dan untuk pengeringan beton lebih cepat. Zat ini ditemukan dalam berbagai pembersih rumah tangga, deterjen dan kosmetik.
Apa itu Kalsium Klorida?
Kalsium klorida adalah jenis garam yang higroskopis, artinya menyerap kelembaban. Menurut US Library of Medicine, pada suhu kamar, kalsium klorida adalah padatan yang berwarna putih atau off-putih. Formula kimia untuk kalsium klorida, yang dapat disuling dari batu kapur dan air asin alami, adalah CaCl₂.
Food and Drug Administration mencantumkan kalsium klorida sebagai GRAS - umumnya diakui aman. Menurut Komite Ahli Gabungan FAO / WHO untuk Aditif Makanan, kalsium klorida dalam makanan adalah agen pengencang dan juga dapat digunakan untuk mencegah kecoklatan. Firming agent adalah aditif makanan yang digunakan untuk membantu buah dan sayuran olahan tetap segar, misalnya dalam toples acar.
Anda dapat membeli kalsium klorida untuk digunakan selama pengasaman di rumah. Misalnya, Butiran Crisp Bola Acar tersedia dalam wadah 5, 5 ons. Menurut produsennya, satu wadah dapat digunakan untuk membuat 80 liter acar, dan menggunakan kalsium klorida berarti Anda tidak perlu lagi merendam acar Anda dalam acar kapur selama beberapa jam.
Sebuah studi yang diterbitkan dalam jurnal Food Control pada Januari 2015 menemukan bahwa kombinasi kalsium klorida dan kitosan dapat membantu memperpanjang umur simpan melon yang baru dipotong. Para peneliti menyimpulkan bahwa melon yang diobati dengan kombinasi kehilangan massa lebih sedikit dari waktu ke waktu, memiliki retensi warna yang lebih baik dan tetap kencang.
Penggunaan Kalsium Klorida
Zat ini memiliki banyak aplikasi di luar dunia makanan. Menurut Departemen Kesehatan dan Layanan Kemanusiaan AS, kalsium klorida ditemukan di sejumlah produk rumah tangga, termasuk:
- Akselerator campuran semen
- Peredam kelembaban
- Deterjen
- Penghilang noda
- Pelembut kain
- Deterjen pencuci piring
- Pembersih mangkuk toilet
- Es mencair
- Pembersih kolam renang
- Deodoran
- Suplemen mineral untuk akuarium dan tangki ikan
- Serum wajah
Penggunaan Medis untuk Kalsium Klorida
Kalsium klorida juga dapat digunakan dalam pengobatan, terutama untuk mengobati hipokalsemia, ketidakseimbangan elektrolit yang disebabkan oleh rendahnya kadar kalsium. Kalsium klorida dapat diberikan secara intravena untuk meningkatkan kalsium dalam plasma darah dengan cepat.
National Institutes of Health menjelaskan bahwa kalsium diperlukan untuk pergerakan otot dan komunikasi antara otak dan bagian tubuh lainnya. Ini juga membantu melepaskan hormon dan enzim penting. Kalsium umumnya disimpan dalam gigi dan tulang dan membantu menjaga struktur itu kuat.
Asupan kalsium harian yang direkomendasikan tergantung pada usia dan jenis kelamin Anda:
- 200 miligram per hari untuk bayi hingga 6 bulan
- 260 miligram per hari untuk bayi usia 7 hingga 12 bulan
- 700 miligram per hari untuk anak usia 1 hingga 3 tahun
- 1.000 miligram per hari untuk anak-anak usia 4 hingga 8 tahun
- 1.300 miligram per hari untuk anak usia 9 hingga 13 tahun
- 1.300 miligram per hari untuk remaja berusia 14 hingga 18 tahun
- 1.000 miligram per hari untuk orang dewasa usia 19 hingga 50 tahun
- 1.000 miligram per hari untuk pria berusia 51 hingga 70 tahun
- 1.200 miligram per hari untuk wanita usia 51 hingga 70
- 1.200 miligram per hari untuk orang dewasa yang berusia 71 tahun ke atas
- 1.300 miligram per hari untuk remaja hamil dan menyusui * 1.000 miligram per hari untuk orang dewasa hamil dan menyusui
Kebanyakan orang mendapatkan kalsium harian dari makanan yang kaya akan mineral, seperti susu, yogurt, keju, kangkung, brokoli, dan biji-bijian. Jika kadar kalsium Anda rendah, dokter Anda dapat merekomendasikan suplemen makanan seperti kalsium karbonat atau kalsium sitrat.
Kalsium Klorida untuk Nutrisi Neonatal
Untuk sebuah penelitian yang diterbitkan dalam Journal of Neonatal-Perinatal Medicine pada tahun 2017, para peneliti meninjau 15 tahun data tentang penggunaan kalsium klorida di unit perawatan intensif neonatal. Mereka membandingkan hasil bayi berat lahir sangat rendah yang diberikan kalsium klorida intravena sebagai bagian dari solusi nutrisi IV mereka dengan bayi berat lahir sangat rendah diberikan kalsium glukonat dalam botol kaca.
Mereka tidak menemukan efek buruk yang terkait dengan kalsium klorida, menyimpulkan bahwa itu adalah alternatif yang aman untuk kalsium glukonat. Para peneliti menulis bahwa kalsium glukonat terkait dengan paparan aluminium, yang merupakan sesuatu yang dokter ingin meminimalkan pada pasien NICU yang rentan. Karena itu, mereka merekomendasikan dokter meresepkan kalsium klorida daripada kalsium glukonat.
Beth Israel..
: Haruskah Anda Mengkombinasikan Kalsium dan Magnesium?
Masalah Keamanan Kalsium Klorida
Perpustakaan Kedokteran Nasional AS mencatat bahwa paparan kalsium klorida dapat menyebabkan iritasi mata yang serius. Jika terhirup, itu dapat mengiritasi hidung, mulut, tenggorokan, dan perut, dan paparan jangka panjang pada kulit kosong dapat menyebabkan iritasi kulit. Jika Anda menangani kalsium klorida murni dalam jumlah besar, Anda mungkin ingin mengenakan baju lengan panjang dan mempertimbangkan untuk menggunakan pelindung mata dan masker pelindung.
Sementara sejumlah kecil kalsium klorida yang ditemukan dalam makanan yang diawetkan cenderung tidak menjadi masalah kesehatan, menelan sejumlah besar zat ini mungkin berbahaya. Program Internasional tentang Keamanan Kimia mengatakan bahwa kalsium klorida yang berlebihan dapat menyebabkan mual, muntah, dan terbakar di dalam mulut dan tenggorokan Anda. Jika Anda secara tidak sengaja menelan kalsium klorida dalam jumlah besar, segera hubungi pengendalian racun.
Untuk tujuan keamanan, ikuti instruksi pada produk apa pun yang terdaftar. Misalnya, beberapa pembersih rumah tangga yang mengandung kalsium klorida dapat merekomendasikan Anda mengenakan sarung tangan saat menggunakannya untuk mencegah dermatitis kontak. Jika Anda menggunakan kalsium klorida sebagai zat penghilang lemak, pastikan Anda tidak menghirup garam.
