Daging sapi giling yang telah dimasak kurang matang, terkontaminasi dengan jus daging mentah atau ditinggalkan pada suhu kamar selama beberapa jam dapat ternoda oleh bakteri berbahaya. Bahkan asam kuat di perut Anda tidak membunuh bakteri ini, yang akan berkembang biak di dalam tubuh manusia pada tingkat yang eksponensial.
Meskipun kebanyakan sistem kekebalan tubuh orang akan membersihkan tubuh mereka dari patogen ini dengan sedikit atau tanpa efek jangka panjang, proses ini sering menyebabkan gejala yang tidak menyenangkan dari keracunan makanan daging sapi.
Tip
Mengonsumsi daging sapi giling yang buruk dapat menyebabkan gejala keracunan makanan yang tidak menyenangkan.
Keracunan Makanan Daging Sapi
Seberapa cepat Anda mengalami gejala makan hamburger buruk tergantung pada jenis bakteri yang terinfeksi daging sapi, menurut Mayo Clinic. Staphylococcus aureus dapat menyebabkan gejala sedini jam setelah makan. Salmonella bisa memakan waktu hingga 72 jam.
Beberapa bakteri dengan masa inkubasi yang panjang, seperti Listeria monocytogenes, mungkin tidak menghasilkan gejala selama sebulan. Jika Anda menemukan Anda makan daging sapi yang buruk, namun tidak mengalami gejala segera, jangan terus makan daging, dengan asumsi bahwa gejala tidak akan terjadi.
Buang dan bersihkan semua permukaan yang bersentuhan dengan disinfektan, sabun dan air.
Gejala Penyakit bawaan makanan
Sebagian besar bakteri menyebabkan gangguan pencernaan, yang bervariasi dalam intensitas dengan spesies yang dikonsumsi dan jumlah daging sapi yang dimakan. Gejala-gejala ini biasanya dimulai dengan mual, sakit perut atau sakit kepala, yang dapat menyebabkan kedinginan, demam, muntah dan diare.
Terkadang Campylobacter jejuni dan L. monocytagenes juga akan menyebabkan sakit tubuh dan pembengkakan kelenjar getah bening. Dalam hampir semua kasus, ada kelelahan sedang hingga ekstrem. Gejala-gejala ini jarang mengancam jiwa, kecuali pada bayi, orang tua dan mereka yang memiliki sistem kekebalan tubuh yang lemah. Komplikasi serius yang paling umum adalah dehidrasi yang disebabkan oleh diare dan muntah.
Bakteri E.coli dalam daging sapi sangat memprihatinkan. Menurut Layanan Keamanan dan Inspeksi Makanan USDA, bakteri ini dapat menyebabkan penyakit serius atau kematian, terutama pada anak-anak yang sangat muda atau orang dewasa yang lebih tua.
Durasi Keracunan Makanan
Dalam sebagian besar kasus, keracunan makanan yang disebabkan oleh daging sapi yang terkontaminasi hilang dengan sendirinya dalam waktu seminggu. Menurut US Library of Medicine, gejala yang disebabkan oleh keracunan salmonella biasanya berlangsung empat hingga tujuh hari. Namun beberapa jenis bakteri, seperti C. jejuni, dapat menyebabkan gejala hingga 10 hari.
Orang yang sangat muda, tua, dan kekebalan tubuh mungkin mengalami komplikasi lebih lama dari ini. Beberapa komplikasi serius dari L. monocytogenes, seperti meningitis dan meningo-ensefalitis, dapat berlangsung selama berminggu-minggu.
Identifikasi Daging Sapi yang Rusak
Daging sapi tercemar tidak sama dengan daging sapi manja. Jika daging sapi Anda "buruk" karena pembusukan, bakteri lain bekerja daripada bakteri yang menyebabkan keracunan makanan. Dalam kebanyakan kasus, mereka memberikan bau yang tidak enak pada daging atau permukaannya, tetapi tidak menyebabkan gejala yang nyata jika dimakan.
Namun, kehadiran mereka berarti dagingnya membusuk dan harus dibuang. Perhatikan bahwa hanya bakteri yang menyebabkan pembusukan yang menghasilkan bau. Anda tidak dapat menilai apakah daging sapi tercemar bakteri yang akan menyebabkan keracunan makanan dengan menciumnya, menurut USDA Food Safety and Inspection Service.
