Sebuah steak bergaya Chicago hangus di permukaan dan dimasak sesuai kematangan yang Anda inginkan di dalam, menurut The BBQ Experiment. Semua jenis steak dapat disiapkan dengan gaya Chicago, meskipun yang terbaik adalah memilih potongan tanpa lemak seperti strip steak atau steak T-bone. Resep steak gaya Chicago tradisional menggunakan mentega, meskipun Anda bisa menyiapkan versi serupa, lebih rendah lemak dengan minyak, kata penulis buku masak Mark Bittman.
Mempersiapkan Steak
Langkah 1
Keluarkan steak dari kulkas, keluarkan dari kemasannya dan letakkan di atas piring. Tutup piring dengan selembar bungkus plastik dan biarkan steak duduk pada suhu kamar selama 30 hingga 40 menit.
Langkah 2
Tuang minyak jagung ke dalam piring besar yang dangkal dan tambahkan steak. Putar untuk melapisi sisi lainnya, kemudian biarkan minyak berlebih menetes sebelum menempatkan steak di atas piring bersih.
Langkah 3
Taburi steak dengan merica dan garam halal, cukup gunakan untuk melapisi setiap permukaan dengan murah hati. Sisihkan steak.
Memasak di atas Grill
Langkah 1
Panaskan panggangan gas atau arang dengan api besar. Gunakan penjepit untuk meletakkan steak di bagian panggangan terpanas.
Langkah 2
Panggang steak selama tiga menit. Gunakan penjepit untuk membalikkannya dan biarkan daging memanggang tiga menit di sisi yang berlawanan.
Langkah 3
Lanjutkan memanggang steak, memutarnya setiap tiga menit, sampai dagingnya hangus di kedua sisi. Gunakan termometer daging instan untuk memastikan bahwa suhu internal steak telah mencapai 145 derajat Fahrenheit.
Langkah 4
Letakkan steak di atas talenan atau piring saji. Biarkan istirahat, tidak terganggu, selama tiga hingga empat menit sebelum memotong dan menyajikan.
Memasak di atas Kompor
Langkah 1
Nyalakan kipas knalpot kompor Anda, jika ada. Panaskan wajan berat di atas api sedang-tinggi selama empat hingga lima menit.
Langkah 2
Masukkan steak ke tengah wajan panas. Masak selama tiga hingga lima menit tanpa mematikan panas atau memindahkan steak.
Langkah 3
Balikkan steak dengan penjepit dan biarkan memasak selama tiga hingga lima menit lebih tergantung pada tingkat kematangan yang Anda inginkan. Lepaskan steak dari wajan, konfirmasi suhu internal telah mencapai 145 derajat Fahrenheit dan istirahatkan daging selama tiga hingga empat menit sebelum disajikan.
Hal yang Anda Butuhkan
-
Steak, potongan yang Anda inginkan, setebal 1 hingga 1 1/2 inci
2 piring
Bungkus plastik
Minyak jagung
Hidangan dangkal
Garam
Lada
Penjepit
Termometer daging instan-baca
Talenan atau piring saji
Wajan berat
Tip
Meskipun mungkin untuk memasukkan steak ke dalam diet yang sehat dan seimbang, batasi konsumsi daging merah tanpa lemak hingga tidak lebih dari dua porsi 3 ons per minggu, merekomendasikan Harvard School of Public Health. (Lihat Referensi 3)
Peringatan
Konsumsi daging merah yang tinggi dapat secara signifikan meningkatkan risiko kematian akibat masalah medis kronis seperti kanker dan penyakit jantung, lapor sebuah studi "Archives of Internal Medicine" yang diterbitkan pada 2012.
Jumlah besar garam yang digunakan untuk menyiapkan steak gaya Chicago membuat hidangan ini mengandung banyak sodium. Jika Anda melakukan diet terbatas natrium, gunakan lebih sedikit garam atau hindari metode ini untuk memasak steak sama sekali.
