Hal terakhir yang Anda inginkan jika Anda mencoba resep masakan panggang panci lambat adalah hidangan matang. Inilah yang terjadi jika Anda memasak daging panggang terlalu lama, serta resep panggang daging panggang yang telah Anda coba dan andalkan.
Tip
Tergantung pada pengaturan kompor lambat Anda dan jumlah air yang Anda gunakan, Anda bisa berakhir dengan panggang panci yang keras atau sulit jika Anda memasaknya terlalu lama.
Pemasak dengan Slow dan Daging Terlalu Panjang
Menurut Layanan Keamanan dan Inspeksi Makanan USDA, kompor lambat memasak makanan antara 170 dan 280 derajat Fahrenheit. Memasak makanan, termasuk daging, dalam kompor lambat aman karena panas langsung dari kompor dan uap yang terperangkap - bersama dengan waktu memasak yang lama - memastikan bahwa semua bakteri dalam makanan dihancurkan.
Jika Anda membuat panci panggang lambat, North Dakota State University (NDSU) menjelaskan bahwa itu harus "garpu empuk, " yang berarti mudah dipotong dengan garpu.
Jadi, apa yang terjadi jika Anda memasak daging panggang terlalu lama? Yah, itu tergantung. University of Wisconsin mencatat bahwa makanan biasanya tidak terbakar dalam slow cooker, meskipun disimpan lebih lama dari yang dibutuhkan. Jika Anda menambahkan cairan ke kompor, makanan bisa menjadi lebih empuk jika dimasak terlalu lama, karena cairan itu tidak mendidih seperti di metode memasak lainnya.
Namun, Anda juga bisa berakhir dengan panggang panci yang sulit. University of Wyoming menjelaskan bahwa kolagen dalam serat otot daging larut menjadi gelatin ketika dimasak dalam panas lembab. Ini melunakkan daging dan memungkinkan serat terpisah dengan mudah. Namun, serat otot dalam daging melakukan hal sebaliknya ketika dimasak dalam panas lembab; mereka menyusut dan menjadi lebih keras. Semakin tinggi suhunya, semakin menyusut.
Semua dalam semua, Anda bisa berakhir dengan panggang pot lembek atau keras jika Anda memasaknya terlalu lama. Jika slow cooker Anda adalah model yang lebih baru, itu mungkin secara otomatis beralih ke pengaturan pemanasan sehingga makanan Anda tidak matang saat Anda pergi.
Resep Panggang Pot Kompor Slow Cooker
Salah satu cara untuk memastikan Anda tidak terlalu lama memasak daging adalah dengan mengikuti resep yang sudah teruji. LIVESTRONG.com mencantumkan resep panggang lambat yang mudah dan sehat. Anda akan perlu:
- Daging panggang tender dengan berat 4 pon
- 16 ons kaldu sayuran
- 234 gram wortel mentah
- 1 cangkir bawang
- 3 kentang putih ukuran sedang
- 3 ons seledri mentah
- Garam dan merica secukupnya
Inilah yang perlu Anda lakukan:
- Coklat dagingnya: Bumbui daging panggang dengan garam dan merica, lalu masak dalam wajan dengan api sedang-tinggi selama kurang lebih empat menit di setiap sisinya, sampai berwarna cokelat.
- Tambahkan bahan ke slow cooker: Masukkan daging, kaldu sayur, wortel, bawang, kentang dan seledri ke slow cooker.
- Masak panggang: Tutupi slow cooker dan biarkan matang dengan pengaturan api kecil selama delapan hingga 10 jam.
- Periksa apakah sudah selesai: USDA merekomendasikan penggunaan termometer makanan untuk memastikan bahwa daging telah melewati ambang batas suhu yang dianggap aman untuk dikonsumsi. Ini membantu memastikan bahwa bakteri apa pun dalam daging telah dihancurkan dan aman dikonsumsi. Per NDSU, daging panggang medium harus melebihi 145 F dan daging panggang yang matang harus melebihi 160 F.
Makanan ini merupakan sumber protein yang baik, tetapi juga mengandung banyak sodium. Menurut LIVESTRONG.com, satu porsi menyediakan 290 kalori, 42 gram protein, 15 gram karbohidrat, 7 gram lemak, 120 miligram kolesterol dan 673 miligram natrium.
