Ada banyak alasan mengapa Anda membutuhkan pengganti minyak saat memanggang kue. Mencoba makan lebih sehat? Apakah Anda kehabisan minyak? Apa pun alasannya, ada banyak opsi yang tersedia agar Anda tidak berlari ke toko.
Tip
Jika Anda sedang memanggang dan membutuhkan pengganti minyak, saus apel, pure buah, mentega, yogurt, mayo, atau bahkan alpukat dapat membantu.
Jika Anda belum pernah menggunakan pengganti minyak dalam kue, cobalah - Anda dapat memutuskan Anda suka bagaimana itu mengubah rasa, tekstur atau profil nutrisi dari makanan yang dipanggang.
Minyak Sayur dalam Kue
Tergantung pada bagaimana kue dibuat, menggunakan minyak sayur dalam memanggang dapat memiliki fungsi yang berbeda. Yang pertama disebut "metode creaming, " dan ini melibatkan pencampuran minyak dengan gula secara terpisah, kemudian dikocok bersama-sama sampai menjadi ringan dan halus.
Pemukulan tersebut memasukkan udara ke dalam campuran, menurut University of Kentucky, dan meningkatkan volume keseluruhan, yang memungkinkan kue berkembang saat memanggang.
Metode kedua disebut metode "semua dalam satu" yang melibatkan pencampuran bahan basah dengan baking soda dan bahan kering dengan baking powder secara terpisah dan kemudian digabung.
Mencampur keduanya secara terpisah memungkinkan baking powder dan baking soda bergabung, menyebabkan adonan naik. Dalam hal ini, minyak bukanlah yang menyebabkan udara yang diperlukan untuk dimasukkan.
Mengapa Menggunakan Pengganti Minyak?
Ada banyak alasan untuk mengganti minyak saat memanggang kue. Pertama, minyak sarat kalori. Satu sendok makan minyak memiliki sekitar 130 kalori, menurut USDA. Jika Anda mencoba mengurangi asupan kalori, bertukar dengan alternatif yang lebih sehat dapat membantu.
Alasan lain? Mungkin Anda memiliki beberapa barang yang perlu Anda gunakan sebelum rusak - yaitu pisang matang, alpukat, mayo, dll. Atau mungkin Anda sedang membuat kue dan menyadari bahwa Anda kehabisan minyak. Jangan putus asa. Apa pun alasan Anda, ada banyak cara untuk menukar oli. Di bawah ini adalah enam pengganti minyak teratas kami saat memanggang kue.
6 Pengganti Mudah Untuk Minyak Saat Memanggang Kue
1. saus apel
Saus apel mungkin merupakan salah satu pengganti minyak yang paling umum saat memanggang kue atau kue kering lainnya. Saus apel memiliki kalori jauh lebih sedikit daripada minyak. Jam saus apel mengandung sekitar 100 kalori per cangkir, menurut USDA, sementara minyak memiliki 2.080 kalori per cangkir.
University of Maine merekomendasikan menukar setengah dari minyak Anda untuk buah. Jika Anda menggunakan rute saus apel, pertimbangkan untuk menggunakan saus apel tanpa pemanis untuk mengurangi kandungan gula yang ditambahkan.
2. Melelehkan Mentega
Tidak lebih sehat tetapi sama lezatnya, mentega cair juga bisa menjadi pengganti minyak dalam kue. Faktanya, jika Anda menggunakan campuran kue tetapi tidak mengandung minyak, gunakan mentega atau margarin sebagai gantinya. Ini adalah pilihan yang baik jika Anda kehabisan minyak dan tidak ingin lari ke toko, atau jika Anda memiliki mentega ekstra untuk digunakan.
Perbedaan nutrisi dalam menggunakan mentega dibandingkan minyak adalah mentega adalah lemak hewani jenuh, dan sebagian besar minyak nabati mengandung lemak tak jenuh tunggal atau tak jenuh ganda yang lebih sehat. Saat mengganti mentega dengan minyak, gunakan satu cangkir mentega untuk setiap 3/4 cangkir minyak.
3. Haluskan Buah
Sementara kebanyakan orang mengetahui tentang pengganti saus apel, lebih sedikit yang tahu bahwa Anda dapat menggunakan pure buah apa pun sebagai pengganti sebagian minyak dalam resep kue Anda. Satu haluskan umum yang digunakan dalam kue adalah pure prem kering (alias prune).
Dalam hal buah prem kering, minyak dikurangi setengahnya dan diganti dengan pure buah prem kering dengan perbandingan 1 banding 1. Anda juga mungkin perlu mengurangi jumlah gula tambahan (win-win) karena prem kering secara alami manis.
Perlu diingat bahwa, meskipun saus apel memiliki rasa yang ringan dan kemungkinan tidak akan mempengaruhi rasa kue Anda, pure buah yang rasanya lebih kuat mungkin. Percobaan dan coba haluskan raspberry dalam kue coklat atau haluskan blueberry dalam kue lemon.
Anda mungkin menemukan bahwa tekstur roti Anda berubah dengan substitusi Anda. Buah pure adalah pilihan yang bagus jika Anda mencoba untuk mengawasi kalori dan / atau asupan lemak Anda.
4. Yogurt Yunani
Tukar ini tidak akan mengubah rasa kue tetapi bisa sedikit mengubah tekstur. Jika Anda kehabisan yogurt Yunani, krim asam adalah pilihan lain.
5. Mayo
Mayones mungkin terdengar seperti peregangan, tetapi sebenarnya yang paling dekat dengan minyak dibandingkan dengan sisa alternatif - minyak adalah salah satu bahan dalam mayones, setelah semua - dan yang mengejutkan, tidak mengubah rasa kue.
Rasio swap untuk ini tergantung pada resepnya tetapi tempat yang baik untuk memulai adalah 1 cangkir mayones untuk 1/2 cangkir minyak. Ini adalah pertukaran yang baik jika Anda kehabisan minyak di rumah atau tidak ingin lari ke toko kelontong.
6. Alpukat
Secara teknis ini memenuhi syarat sebagai pure buah (lihat di atas), tetapi karena alpukat unik karena mereka adalah buah yang tinggi lemak, kami merasa mereka pantas disebut-sebut sendiri. Alpukat dapat digunakan untuk menggantikan lemak lain seperti mentega atau minyak dalam resep, dengan rasio 1 banding 1, menurut University of Massachusetts Medical School.
Tetapi ketika mengganti oli, lebih banyak cairan mungkin perlu ditambahkan untuk mengakomodasi kehilangan oli. Alpukat sangat menonjol dalam hal penawaran nutrisi. Mereka tinggi omega-3, atau lemak sehat, dan serat. Terlebih lagi, alpukat adalah sumber vitamin dan mineral yang baik. menurut USDA.
