Merendam kacang merah pada malam hari sebelum Anda berencana membuat sepanci cabai atau minestrone adalah praktik umum yang memastikan kacang yang empuk dan empuk pada hari berikutnya. Jangan khawatir, jika Anda lupa merendam kacang semalaman. Rendam cepat dalam air panas pada hari berikutnya sama efektifnya.
Kekuatan Rendam
bumbu
Setelah Anda merendam dan membilas kacang dengan kekuatan besar, masukkan ke dalam panci atau slow cooker dan tutup kembali dengan 2 hingga 3 inci air. Didihkan mereka dengan api kecil sampai empuk. Namun, ingatlah untuk menunda membumbui mereka sampai matang. Menambahkan bawang putih, seledri atau bawang tidak apa-apa, tetapi garam, jus lemon, tomat atau bumbu asam atau asin lainnya akan menguatkan kacang.
Manfaat
Kacang merah akhirnya akan melunak tanpa perendaman, tetapi perendaman memiliki beberapa tujuan. Ini mengurangi waktu memasak dan meningkatkan rasa. Lebih penting lagi, merendam kacang merah menghilangkan beberapa enzim dan gula yang menyebabkan gangguan usus.
Pertimbangan
Kacang kering memiliki umur simpan yang panjang, meskipun kacang yang lebih tua membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak dan membutuhkan lebih banyak air. Buang kacang kering yang lebih tua dari dua tahun, menurut Beth Hensperger, rekan penulis "Not Your Mother's Slow Cooker Cookbook." Kacang merah segar dan kalengan tidak perlu direndam. Bilas dan lanjutkan dengan memasak.
