Gula adalah karbohidrat alami, atau diproses, yang dibutuhkan dan digunakan tubuh untuk energi. Sementara gula yang terjadi secara alami ditemukan dalam makanan yang tidak dimurnikan, gula yang diproses ditambahkan ke suatu produk. Penambahan gula olahan membantu dalam meningkatkan rasa produk selain meningkatkan warna dan tekstur sambil membantu menjaga integritas item makanan.
Bentuk Gula
Gula yang terbentuk secara alami, atau gula yang terkandung dalam makanan yang tidak diproses, dianggap intrinsik. Gula intrinsik yang paling umum - glukosa, fruktosa, laktosa dan sukrosa - umumnya ditemukan dalam buah-buahan dan sayuran, yang merupakan makanan pokok dari makanan sehat. Gula olahan, atau gula yang ditambahkan ke makanan, dianggap ekstrinsik. Gula ekstrinsik termasuk sirup, seperti madu dan yang digunakan dalam minuman ringan dan pemanis buatan.
Sumber Gula Intrinsik
Buah dan sayuran adalah sumber gula intrinsik yang umum. Sebagian besar buah-buahan mengandung kombinasi glukosa, sukrosa, dan fruktosa sebagai sebagian besar kandungan gula mereka, sejumlah kecil buah-buahan juga mengandung galaktosa dan maltosa. Sayuran, meskipun mengandung kadar gula intrinsik, namun jumlahnya jauh lebih rendah dibandingkan dengan buah-buahan. Sayuran terutama mengandung kadar sukrosa lebih tinggi daripada gula intrinsik lainnya. Susu juga merupakan produk yang mengandung beberapa tingkat gula intrinsik dalam bentuk maltosa.
Efek kesehatan
Gula dalam jumlah yang tepat digunakan oleh tubuh sebagai sumber bahan bakar dan diperlukan untuk menjaga metabolisme yang sehat. Gula dalam jumlah besar, baik intrinsik atau ekstrinsik, tidak berguna bagi tubuh. Jumlah gula yang berlebih tidak menambah manfaat nutrisi dan tidak perlu menambah total kalori harian yang dikonsumsi. Terlalu banyak kalori dapat menyebabkan penambahan berat badan dan obesitas dan efek buruknya adalah kelebihan berat badan pada tubuh. Selain itu, gula dalam jumlah besar dapat menyebabkan peningkatan kadar trigliserida dan dapat berdampak negatif pada kesehatan gigi Anda, sehingga menyebabkan gigi berlubang dan rusak.
Rekomendasi
USDA merekomendasikan agar Anda memilih makanan dengan sedikit gula tambahan atau pemanis untuk diet seimbang dan sehat. Menurut American Heart Association, gula intrinsik harus dibatasi setidaknya setengah dari asupan karbohidrat harian Anda dan gula ekstrinsik harus dibatasi tidak lebih dari setengah dari jumlah harian maksimum Anda. Ada banyak cara agar Anda bisa mengurangi asupan gula dan tetap mempertahankan diet yang memuaskan. Cari barang atau makanan bebas gula dengan opsi rendah kalori. Tambahkan buah-buahan atau sayuran ke dalam makanan Anda, manfaatkan gula intrinsik sambil tidak menambah kalori berlebih dengan pemanis. Cobalah rempah-rempah alih-alih gula untuk menambah rasa ekstra tanpa menambahkan kalori ekstra. Memiliki kemampuan untuk mengenali apa yang dianggap sebagai gula, dan jenis apa yang lebih baik untuk Anda, dapat membantu Anda membatasi konsumsi untuk meningkatkan diet dan kesehatan Anda.
