Cara memasak kelinci cottontail

Kelinci Cottontail hidup liar di sebagian besar AS dan merupakan mangsa favorit para pemburu game kecil. Daging kelinci Cottontail bergizi, mengandung lebih sedikit lemak daripada ayam, kalkun, daging sapi, babi atau domba. Gunakan metode memasak lembab untuk daging yang empuk dan beraroma karena daging kelinci memiliki kadar air yang rendah secara alami. Daging kelinci dapat menggantikan ayam dalam resep ayam apa pun, termasuk resep untuk ayam yang dimasak dingin. Untuk hidangan kelinci yang panas dan sederhana, cobalah fricassee.

Kaki kelinci yang sudah dimasak di atas nampan. Kredit: ALLEKO / iStock / Getty Images

Langkah 1

Potong kelinci menjadi potongan saji. Satu kelinci dewasa harus menghasilkan 2 hingga 2 ½ lbs. dari daging tulang-in, atau sekitar empat porsi. Bersihkan potongan kelinci dengan tepung.

Langkah 2

Panaskan wajan besar untuk mencairkan 1/4 cangkir mentega atau 1/4 cangkir minyak zaitun. Taruh potongan kelinci yang sudah diolah ke dalam wajan panas dan taburi dengan garam dan merica. Goreng daging dengan api sedang-tinggi sampai kecokelatan di semua sisi. Pindahkan daging ke tepi wajan.

Langkah 3

Masak bawang yang dipotong dadu di tengah wajan sampai menjadi transparan. Tuang dalam 1-1 / 2 cangkir anggur merah.

Langkah 4

Potong seledri menjadi potongan 1 inci. Ikat seledri, lemon, peterseli, dan daun salam dalam selembar kain tipis dan letakkan di cairan wajan. Tutup wajan dengan tutup yang pas dan didihkan perlahan selama 45 hingga 60 menit, atau sampai daging empuk dan cairannya sedikit berkurang.

Langkah 5

Angkat kelinci dari wajan dan letakkan di atas piring saji yang hangat. Angkat dan buang kantong bumbu. Potong 1 sdm. mentega dan 1 sdm. tepung sampai rapuh, dan tambahkan ke cairan anggur di wajan. Aduk terus sampai saus mengental dan mengental.

Langkah 6

Tuang saus anggur di atas kelinci dan hiasi dengan tangkai peterseli segar.

Hal yang Anda Butuhkan

• 1 ekor kelinci, bidang berpakaian dan dicuci

  1 cangkir tepung

  Wajan besar dengan tutup rapat

  1/4 cangkir mentega atau minyak zaitun

  Garam

  Lada

  1 bawang sedang, potong dadu

  1 1/2 gelas anggur merah

  Kulit lemon dari 1/2 lemon

  1/4 cangkir peterseli segar

  2 batang seledri berdaun

  1 daun salam

  1 sendok teh. tepung

  1 sendok teh. mentega

  Setangkai peterseli segar

Tip

Siapkan paket bumbu sebelumnya. Anggur manis, seperti blackberry atau elderberry, menjadi pengganti yang beraroma anggur anggur dalam saus.