Campuran kue adalah alternatif yang nyaman untuk memanggang dari awal, terutama jika memanggang buatan sendiri bukan keahlian Anda. Kebanyakan campuran dalam kotak membutuhkan dua hingga tiga bahan tambahan termasuk air, telur, dan minyak sayur, yang berfungsi untuk mengikat semua bahan bersama-sama, menambahkan kelembaban ekstra untuk kue yang sempurna.
Anda dapat menukar minyak dan non-minyak lainnya sebagai pengganti minyak sayur dan masih membuat kue yang lezat dan kaya. Beberapa pengganti, seperti saus apel, memiliki manfaat tambahan, mengurangi kalori dan kadar gula dalam kue Anda.
Mengganti Minyak Nabati untuk Saus Apel
Kurangi jumlah lemak dalam kue Anda dengan pure sayuran dan buah, merekomendasikan American Heart Association (AHA). Haluskan yang terbuat dari produk menambah kelembapan pada kue untuk mencegahnya mengering atau hancur berantakan. Anda dapat menggunakan sejumlah buah dan sayuran yang berbeda untuk pure Anda, dengan mengingat bahwa semakin kuat rasanya, semakin Anda dapat mencicipinya dalam kue panggang. Saus apel, pisang, labu, dan ubi jalar adalah jenis yang biasa digunakan untuk membuat kue.
Berapa banyak yang harus digunakan: Ganti 3/4 hingga 1 cangkir pure buah dan 3/4 cangkir pure sayuran untuk setiap cangkir minyak sayur yang disebut dalam resep.
Manfaat kesehatan: Apel lembab, memiliki kalori jauh lebih sedikit daripada minyak. Saus apel juga tidak menambah kalori lemak. Mempertimbangkan rasa manis alami apel, Anda bahkan dapat mengurangi jumlah gula yang Anda gunakan dalam kue jika Anda membuat kue dari awal.
Mengganti dengan Minyak Zaitun, Kelapa atau Alpukat
Kelapa atau minyak zaitun dapat digunakan sebagai pengganti minyak nabati, termasuk kanola dan minyak biji anggur, dalam campuran kue. Menurut Harvard Health Publishing, minyak zaitun, ketika disubstitusi untuk lemak jenuh, dapat membantu menurunkan kolesterol LDL Anda (atau "buruk"). Meskipun bisa sedikit lebih mahal, minyak alpukat adalah pengganti minyak nabati yang sehat, menurut AHA.
Berapa banyak yang akan digunakan: Ganti minyak zaitun atau minyak alpukat dengan minyak sayur dalam ukuran yang sama. Anda juga bisa menukar minyak kelapa satu-satu, tetapi pastikan untuk mengukurnya dalam bentuk cair.
Manfaat kesehatan: Minyak zaitun mengandung lemak tak jenuh tunggal yang lebih sehat, yang membantu mengurangi risiko penyakit jantung dan kolesterol tinggi jika dimakan dalam jumlah sedang. Minyak kelapa telah dipuji karena nilai gizinya, tetapi masih harus digunakan dalam jumlah sedang, menurut Mayo Clinic. Alpukat juga mengandung lemak tak jenuh tunggal dan sehat, menurut AHA.
Yogurt sebagai Pengganti Minyak Goreng
Anda juga dapat mengganti minyak nabati dengan produk susu seperti yogurt, merekomendasikan Angie Thayer, ahli diet terdaftar dan spesialis makanan dan regulator untuk Wilton Brands. Yogurt menambahkan tekstur lembut dan kental pada kue Anda.
Berapa banyak yang digunakan: Untuk yogurt, kurangi minyak dalam resep Anda kembali dengan mengganti 1/2 dari jumlah minyak dengan 3/4 jumlah yogurt.
Manfaat kesehatan: Menurut Harvard School of Public Health, yogurt kaya akan kalsium, protein, dan vitamin B. Yoghurt juga bisa membuat makanan panggang Anda lebih mengenyangkan, artinya Anda mungkin tidak tergoda untuk menikmati sepotong kue kedua.
Pengganti Mentega untuk Minyak Nabati dalam Campuran Kue
Berapa banyak yang harus digunakan: Gunakan mentega dalam jumlah yang sama dengan minyak sayur.
Manfaat kesehatan: Meskipun mentega telah lama dikritik sebagai makanan yang tidak sehat, sebuah ulasan pada Juni 2016 yang diterbitkan dalam PLOS menemukan bahwa makan mentega tidak terkait erat dengan diabetes atau penyakit kardiovaskular. Namun, ulasan tersebut juga menemukan bahwa Anda sebaiknya tidak meningkatkan konsumsi mentega.
