Perbedaan antara licorice merah dan hitam melibatkan lebih dari sekedar warna dan rasa. Akar tanaman licorice digunakan dalam pengobatan herbal serta untuk penyedap makanan, termasuk beberapa jenis permen licorice. Ini berarti bahwa beberapa jenis licorice tidak aman dikonsumsi dalam jumlah besar karena kemungkinan efek samping dari mengkonsumsi akar licorice.
Rasa
Licorice hitam dapat dibumbui dengan ekstrak licorice, adas manis atau kombinasi keduanya. Terkadang juga mengandung molase untuk meningkatkan rasa licorice. Licorice merah, di sisi lain, jarang mengandung ekstrak licorice dan sebagai gantinya biasanya mengandalkan rasa alami atau buatan untuk memberikan rasa ceri atau stroberi.
Nutrisi
Licorice hitam dan merah memiliki nilai gizi yang sama, meskipun bahannya sedikit berbeda. Misalnya, versi merah dan hitam dari licorice Red Vines mengandung 140 kalori, 16 gram gula dan 1 gram protein dalam porsi lima potong. Namun, Red Vines hitam mengandung 60 miligram sodium dan Red Vines merah hanya mengandung 20 miligram sodium. Baik jenis licorice tidak menyediakan vitamin atau mineral apa pun. Kedua jenis licorice adalah sumber kalori kosong dan harus dikonsumsi hanya sebagai pengobatan sesekali.
Efek pada Kesehatan
Jika permen licorice yang Anda pilih mengandung ekstrak licorice, permen ini juga mengandung senyawa yang disebut glycyrrhizic acid atau glycyrrhizin. Ketika dikonsumsi dalam jumlah besar, glycyrrhizin dapat menyebabkan nyeri otot, mati rasa pada anggota tubuh Anda, tekanan darah tinggi, pembengkakan, sakit kepala atau kelelahan. Orang dengan penyakit jantung, ginjal atau hati, diabetes atau tekanan darah tinggi tidak boleh mengkonsumsi licorice yang mengandung glycyrrhizin.
Pertimbangan
Banyak jenis licorice yang dibuat di Amerika Serikat mengandung sedikit atau tidak ada ekstrak licorice. Periksa label sebelum Anda membeli licorice jika Anda khawatir tentang glycyrrhizin. Licorice hitam adalah jenis yang paling mungkin mengandung ekstrak licorice, meskipun licorice merah atau jenis licorice lainnya mungkin juga mengandung perasa ini.
