Telur tidak hanya untuk dimakan. Mereka juga merupakan bahan pokok dalam banyak resep di mana mereka melakukan banyak fungsi. Salah satu kegunaan telur yang paling umum adalah sebagai pengikat, memegang bahan-bahan resep lainnya ke dalam massa yang kohesif. Apakah Anda baru saja kehabisan telur di tengah masakan atau memiliki alergi telur, ada banyak cara untuk mengikat bahan bersama tanpa telur.
Tepung dan Oatmeal
Salah satu pengganti telur yang paling mudah sebagai pengikat adalah campuran tepung dan oatmeal. Campurkan gandum atau tepung kentang dengan beberapa cairan resep, dan tambahkan oatmeal ke bahan kering. Pati dalam tepung dan oatmeal membengkak dan mengentalkan campuran, memberikan hidangan jadi tekstur yang mirip dengan menggunakan telur. Anda juga bisa menggunakan remah roti dan bukannya oatmeal. Tepung dan tepung oatmeal atau roti adalah pengganti umum untuk telur selama tahun penjatahan makanan selama Perang Dunia II.
Keju
Keju parut juga merupakan pengganti pengikat yang baik untuk telur. Protein keju menggumpal ketika dipanaskan, meniru aksi protein telur. Ingat-ingat bahan resep lain Anda saat memilih keju parut untuk digunakan, karena rasa keju akan terlihat jelas di piring yang sudah jadi. Cheddar bekerja dengan baik dengan meatloaf, misalnya, sementara Parmesan parut adalah pelengkap yang lezat untuk kue salmon.
agar-agar
Paket gelatin tanpa rasa adalah pengikat yang baik yang tidak mengubah rasa hidangan jadi. Untuk setiap telur yang akan diganti, campur satu paket gelatin polos dengan 2 sendok makan air hangat, dan tambahkan ke bahan lainnya. Siapkan campuran segera sebelum digunakan karena cepat siap.
Ararut
Garut sangat halus dan tepung, membuatnya menjadi pengikat yang baik untuk puding, puding, dan hidangan lainnya di mana konsistensi yang halus penting. Gantikan campuran 1 sendok makan garut, 1 sendok makan minyak, dan 1/4 gelas air untuk setiap telur.
Penggantian Telur
Beberapa produk pengganti telur komersial dapat digunakan sebagai pengganti pengikat. Baca informasi paket untuk menentukan apakah produk direkomendasikan untuk penggunaan ini. Jika Anda mencari pengganti telur karena alergi telur, bacalah daftar bahan dengan hati-hati, karena beberapa pengganti telur komersial mengandung sejumlah kecil putih telur.
