Kubis adalah sayuran yang dapat dimakan baik mentah maupun dimasak. Kubis merah dan hijau adalah dua varietas kubis berbeda yang memiliki rasa serupa, meskipun kubis merah cenderung lebih pedas daripada hijau. Kepala kol merah juga lebih kecil dan lebih padat dari kol hijau. Kedua varietas kol memberikan banyak manfaat kesehatan.
Vitamin A
Vitamin C
Vitamin C adalah vitamin yang diperlukan tubuh Anda untuk meningkatkan pertumbuhan jaringan baru. Tubuh Anda menggunakan vitamin C untuk memperbaiki luka dan menjaga tulang, tulang rawan, dan gigi Anda tetap sehat. Baik kubis merah dan hijau adalah sumber vitamin C yang baik, tetapi Anda akan mendapatkan dorongan super dari menambahkan kol merah ke dalam diet Anda. Sementara secangkir kol hijau cincang mengandung 47 persen dari nilai harian Anda vitamin C, makan secangkir kol merah cincang akan membuat Anda 84 persen dari nilai harian Anda.
Besi
Sayuran bukanlah sumber zat besi terbaik, tetapi kubis memang menawarkan sejumlah kecil mineral esensial ini. Mengkonsumsi secangkir kol hijau parut akan menambah 2 persen dari nilai harian besi Anda untuk diet Anda, sedangkan secangkir kol merah parut mengandung 3 persen. Tubuh Anda membutuhkan zat besi untuk menjaga sel-sel darah merah Anda berfungsi dengan baik, membawa oksigen ke semua sel Anda. Jika Anda tidak mendapatkan cukup zat besi dalam diet Anda, Anda bisa menderita anemia, yang dapat menyebabkan kelelahan.
Antosianin
Kubis merah menawarkan nutrisi tambahan yang tidak ditemukan di kubis hijau. Antosianin adalah antioksidan yang memberi kubis merah warna ungu. Flavonoid ini dikenal karena manfaatnya untuk meningkatkan kesehatan termasuk melawan kanker dan peningkatan daya ingat. Antosianin dapat berkontribusi pada penurunan berat badan yang sehat dengan membantu tubuh melepaskan hormon yang memetabolisme lemak dan menekan nafsu makan.
