Cara memasak sayuran yang lembut & renyah

Sayuran yang lembut dan renyah tidak hanya terasa lebih enak, tetapi juga memiliki nilai gizi yang lebih besar. Meskipun peluang Anda untuk mencapai keadaan renyah, lembut lebih baik dengan metode memasak tertentu, metode apa pun akan dilakukan selama Anda menahan diri untuk tidak terlalu matang. Lembut berarti sayuran Anda cukup lunak untuk diambil dengan mudah menggunakan garpu, dan renyah berarti bahwa sayuran Anda tidak hanya jatuh, tetapi juga ketika Anda menggigit sayuran, Anda merasakannya renyah.

Kacang hijau yang dimasak dengan sempurna di atas piring. Kredit: Laura Clay-Ballard / iStock / Getty Images

Langkah 1

Masak sayuran segera setelah Anda bisa memetik atau membelinya. Semakin segar sayuran, semakin tinggi kadar airnya dan semakin sedikit cairan yang Anda butuhkan untuk memasak. Rendam sayuran yang duduk selama lebih dari dua atau tiga hari dalam air es selama 15 hingga 20 menit untuk menambah kelembapan dan mengurangi waktu memasak.

Langkah 2

Potong sayuran menjadi potongan-potongan yang cukup kecil untuk dimasak dengan cepat. Iris sayuran menjadi potongan-potongan tidak lebih besar dari ½ inci bila memungkinkan dan ketika Anda harus memotong, jaga potongan sayuran tidak lebih besar dari sekitar 1 inci.

Langkah 3

Tambahkan cairan sesedikit mungkin. Kurang lebih ketika datang ke memasak sayuran, terutama sayuran yang mengandung vitamin C dan vitamin B kompleks. Kukus atau gunakan oven microwave kapan pun Anda bisa untuk memasak sayuran, tambahkan 1 inci air atau kurang ke kapal uap Anda atau tidak lebih dari 2 hingga 3 sdm. air ke piring aman microwave ketika menggunakan oven microwave Anda. Tutupi sayuran saat mengukus, gunakan selembar bungkus plastik untuk menutupi sayuran dalam microwave Anda.

Langkah 4

Awasi sayuran Anda saat mereka memasak untuk tanda pertama dari perubahan warna. Kemudian, lepaskan satu atau dua potong dengan garpu dan uji rasa segera. Angkat sayuran dari panas meskipun rasanya sedikit kurang. Memasak akan berlanjut sampai sayuran benar-benar dingin, jadi mengeluarkan sayuran dari cairan sebelum dimasak sampai matang dapat membantu Anda menghindari menyajikan sayuran yang basah.

Langkah 5

Rebus atau rebus sayuran dalam panci selama dua hingga tiga menit seperti yang Anda lakukan sebelum membeku. Hentikan proses memasak dengan merendam sayuran yang dimasak sebagian dalam air es. Setelah sayuran dingin, tiriskan kelebihan air dan sesaat sebelum disajikan, tumis atau tumis di atas kompor Anda dalam 1 sdt. minyak zaitun cukup lama untuk memanaskannya.