Dengan rona hijau yang kaya dan aroma aromatik yang lembut, kemangi segar menambah minat instan ke berbagai resep sehat. Ini juga hampir bebas kalori - seperempat cangkir basil cincang mengandung hanya dua kalori - dan rendah sodium. Menggunakan kemangi segar untuk membumbui makanan Anda membuatnya lebih mudah untuk melewatkan bumbu berlemak atau asin. Daun kemangi juga mengandung beberapa vitamin esensial, jadi memasukkannya ke dalam masakan Anda bermanfaat bagi kesehatan Anda.
Vitamin A
Daun kemangi segar berfungsi sebagai sumber vitamin A yang berlimpah. Seperempat cangkir basil cincang memiliki kandungan vitamin A sebanyak 559 unit internasional. Ini memberikan 24 persen dari asupan harian untuk wanita dan 19 persen untuk pria, direkomendasikan oleh Institute of Medicine. Peran utama vitamin A dalam tubuh Anda adalah mendukung diferensiasi sel, atau pematangan. Ini juga mengatur aktivitas gen, menyalakan gen yang sel-sel baru perlu berkontribusi untuk jaringan fungsional. Mengkonsumsi daun kemangi segar sebagai sumber vitamin A juga menguntungkan penglihatan Anda, karena kadar vitamin A yang rendah mengganggu kemampuan Anda untuk melihat di malam hari.
Vitamin K
Mengkonsumsi daun kemangi juga meningkatkan asupan vitamin K. Vitamin K dalam tubuh Anda mengaktifkan protein yang dibutuhkan untuk pertumbuhan jaringan yang sehat - termasuk tulang rawan, tulang, perut, dan jaringan paru-paru. Ini juga memainkan peran utama dalam membantu tubuh Anda membentuk gumpalan darah, dan bekerja untuk mencegah memar yang tidak normal, pendarahan internal, dan kehilangan darah. Setiap porsi basil segar menawarkan 44 mikrogram vitamin K - sekitar sepertiga dari asupan harian untuk pria dan setengah dari asupan harian untuk wanita.
Lutein dan Zeaxanthin
Gunakan kemangi segar dalam masakan Anda dan Anda juga akan meningkatkan asupan lutein dan zeaxanthin, dua nutrisi yang bermanfaat. Mata Anda mengandung lutein dan zeaxanthin. Mereka mengandalkan nutrisi untuk menyaring cahaya, mencegah kerusakan mata yang disebabkan oleh paparan cahaya yang berbahaya. Diet Anda harus mencakup setidaknya 6 miligram lutein dan zeaxanthin setiap hari, saran dari American Optometric Association. Pada level ini, Anda akan mengurangi risiko degenerasi makula terkait usia. Seperempat cangkir basil segar mengandung 0, 6 miligram, atau 10 persen dari target 6 miligram Anda.
Tips Melayani
Tambahkan daun kemangi cincang segar ke salad hijau daun favorit Anda, atau kombinasikan dengan paprika merah panggang, zaitun kalamata dan minyak zaitun untuk lauk yang lebih dekaden. Taburkan basil segar cincang pada pasta gandum dan saus tomat, atau aduk pasta Anda dalam campuran basil cincang, parmesan, bayam, arugula dan minyak zaitun. Irisan tomat segar dengan parutan parut dan cuka balsamic untuk camilan bergizi namun sederhana. Siapkan air rasa alami dengan seduhan mentimun yang diiris dan kemangi yang dihancurkan dalam botol air, atau tambahkan beberapa daun kemangi ke juicer Anda saat menyiapkan campuran jus buah atau sayuran.
