Daging panggang bundar atas berasal dari bagian belakang kemudi, dan otot-otot itu bekerja dengan baik. Konsekuensinya, daging panggang bundar atas adalah ramping dan beraroma penuh, tetapi tidak memiliki lemak dan marmer, mereka tidak cepat empuk.
Masak resep putaran atas Anda secara perlahan dengan api kecil. Ini memberi waktu kolagen untuk memecah tetapi tidak menyebabkan serat otot berkontraksi begitu banyak sehingga mereka memeras jus yang berharga. Sebagai bonus, kolagen menanamkan daging panggang dengan rasa yang lezat.
Siapkan Panggang Round Top Anda
Langkah 1: Hapus Roast From Fridge
Keluarkan daging panggang dari kulkas satu jam sebelum dimasak. Tepuk-tepuk daging panggang dengan tisu.
Langkah 2: Panaskan Oven
Memanaskan lebih dulu oven ke 325 derajat Fahrenheit.
Langkah 3: Bumbui Daging Anda
Pijat garam, merica, dan bumbu lainnya yang perlu resep Anda untuk dipanggang. Oleskan minyak ke seluruh daging panggang.
Jika Anda memperhatikan asupan garam Anda, pilih bumbu yang mengandung natrium lebih rendah. The American Heart Association merekomendasikan asupan garam harian maksimum 2.300 miligram.
Pilih minyak rendah lemak jenuh, seperti minyak zaitun, untuk membantu mencegah peningkatan risiko penyakit jantung dari lemak "jahat", seperti yang dibahas oleh Mayo Clinic.
Langkah 4: Siapkan Sayuran Anda
Iris sayuran apa pun yang ingin Anda panggang dengan daging panggang Anda. Sayuran umumnya termasuk kentang, seledri, bawang, wortel dan jamur. Aduk sayuran dengan sedikit minyak zaitun, garam dan merica.
Langkah 5: Bakar Panggang
Panaskan wajan di atas suhu tinggi di atas kompor. Oleskan minyak di bagian bawah wajan. Panaskan minyak sampai mulai merokok. Tempatkan daging panggang ke dalam minyak dan bakar setiap sisi daging panggang selama dua menit.
Panggang Roast Round Top
Langkah 1: Panggang Panggang Anda
Pindahkan daging panggang ke rak di loyang dangkal. Masukkan loyang ke dalam oven yang sudah dipanaskan. Setelah 60 hingga 90 menit memasak, tambahkan sayuran ke dalam wajan.
Masak terbuka untuk total 2 1/2 sampai 3 jam, atau sampai termometer daging instan-baca mencapai 135 F untuk medium rare. Suhu akan terus naik 10 derajat lagi setelah dikeluarkan dari oven.
Putaran atas cenderung menjadi sulit jika Anda memasaknya di luar medium langka, tetapi jika Anda memilih, memasaknya hingga 145 F untuk sedang.
Langkah 2: Deglaze the Skillet
Deglaze wajan. Tambahkan mentega dan air atau kaldu ke dalam wajan dan panaskan di atas api sedang. Gunakan spatula untuk mengikis bagian bawah wajan untuk menghilangkan tetesan wajan. Kurangi setengahnya dan simpan untuk disajikan bersama daging panggang.
Langkah 3: Tenda Dengan Foil
Pindahkan daging panggang ke piring. Tenda panggang secara longgar dengan kertas timah dan biarkan selama 15 hingga 20 menit. Ini memberi jus waktu untuk mendistribusikan ulang secara merata di seluruh daging panggang.
Langkah 4: Gerimis dan Sajikan
Panaskan kembali dan kemudian gerimis cairan deglazing di atas daging panggang. Potong daging panggang menjadi irisan tipis untuk disajikan.
Hal yang Anda Butuhkan
-
Panggang daging sapi putaran 6 sampai 8 pon
Minyak sayur
Rempah-rempah
Talenan
Pisau
Kuali
Loyang dangkal
Rak kue
Sudip
Peringatan
Kegagalan memanaskan daging panggang ke suhu yang tepat dapat menyebabkan pertumbuhan bakteri dan penyakit. Menurut Layanan Keamanan dan Inspeksi Makanan USDA, daging sapi harus mencapai suhu internal minimum 145 F.
