Meskipun merupakan bahan umum dalam banyak makanan kemasan favorit kami, trisodium fosfat tidak dikenal oleh banyak orang. Meskipun bahan ini aman dikonsumsi dalam jumlah kecil, trisodium fosfat bisa menjadi masalah bagi ginjal jika dimakan dalam jumlah besar.
Sebelum perjalanan Anda berikutnya ke toko bahan makanan, pertimbangkan makanan yang mengandung banyak bahan dan sesuaikan daftar Anda!
Apa itu Trisodium Phosphate?
Fosfor ada dalam bentuk organik dan non-organik, menurut sebuah studi tahun 2016 yang diterbitkan dalam Journal of Renal Nutrition . Fosfor organik adalah mineral alami yang ditemukan dalam makanan seperti daging, ikan, dan kacang-kacangan. Fosfor anorganik biasanya ditemukan dalam makanan tambahan (alias fosfat) seperti trisodium fosfat.
Trisodium fosfat juga digunakan dalam produk yang tidak bisa dimakan seperti cat dan kosmetik; Namun, itu bukan jenis yang sama dari trisodium fosfat yang terlihat pada daftar bahan makanan beberapa kemasan. Jumlah trisodium fosfat yang digunakan dalam makanan aman untuk dikonsumsi dan berkualitas tingkat makanan, menurut University of California Berkeley. Selain itu, Badan Pengawas Obat dan Makanan AS (FDA) mengklasifikasikannya sebagai aditif Umumnya Diakui Sebagai Aman (GRAS).
Sebagai bahan tambahan makanan, trisodium fosfat memiliki beberapa tujuan termasuk meningkatkan cita rasa dan mencegah caking, menurut University of California Berkeley. Aditif biasanya ada dalam keju olahan, sereal, dan sereal. Makanan cepat saji, khususnya, mengandung kadar trisodium fosfat yang tinggi. Sodium fosfat, seperti trisodium fosfat, sering ditambahkan pada produk unggas mentah, daging sapi, babi, dan makanan laut untuk meningkatkan kelembutan pada potongan daging yang lebih ramping.
Kekhawatiran Umum Dengan Trisodium Phosphate
Trisodium fosfat bisa berbahaya jika dikonsumsi dalam bentuk mentah - yang, kecuali jika Anda bekerja dengan senyawa di laboratorium, mungkin tidak akan terjadi pada Anda. Menghirup atau menelan trisodium fosfat dapat menyebabkan batuk, sakit tenggorokan, sakit perut atau bahkan syok, menurut Program Internasional tentang Keselamatan Kimia. Jika Anda bekerja di laboratorium atau lingkungan lain yang melibatkan penanganan senyawa, kenakan pakaian pelindung dan tangani dengan hati-hati.
Sementara trisodium fosfat diklasifikasikan sebagai aditif makanan GRAS oleh FDA, ada beberapa kekhawatiran yang perlu dipertimbangkan. Secara umum, aditif makanan fosfat anorganik (seperti trisodium fosfat) sangat baik diserap dalam tubuh dan dapat menyebabkan peningkatan kadar darah, menurut University of California Berkeley. Faktanya, studi Journal of Renal Nutrition tahun 2016 menemukan bahwa tubuh hanya menyerap 40 hingga 60 persen fosfor organik dan lebih dari 90 persen fosfor anorganik.
Tingkat fosfor yang tinggi dapat menyebabkan tubuh menarik kalsium dari tulang, yang melemahkan mereka, menurut National Kidney Foundation. Tingkat yang meningkat juga dapat menyebabkan simpanan kalsium yang berbahaya di paru-paru, mata dan jantung Anda, yang mengarah pada peningkatan risiko serangan jantung dan stroke, menurut National Kidney Foundation. Bagi mereka yang memiliki ginjal yang berfungsi normal, organ-organ tersebut dengan mudah mengeluarkan fosfor tambahan dalam darah. Namun, untuk pasien dengan penyakit ginjal kronis, ginjal mungkin kesulitan untuk menyaring fosfor dari aliran darah.
Mengontrol Konsumsi Trisodium Phosphate Anda
Ada langkah-langkah yang dapat Anda ambil untuk mengendalikan kadar fosfat anorganik yang Anda konsumsi. Sebagai langkah awal Anda, Anda mungkin ingin mengurangi makanan olahan, merekomendasikan Pusat Ilmu Pengetahuan untuk Kepentingan Umum (CSPI). Makanan yang dipanggang, sereal, soda, dan daging olahan semuanya mengandung kadar fosfat yang tinggi.
Produk susu sering mengandung tingkat aditif fosfor yang lebih tinggi juga, menurut Mayo Clinic. Ganti susu, puding, yogurt, dan keju olahan Anda dengan alternatif fosfor yang lebih rendah seperti produk susu almond atau beras.
Baca label produk makanan Anda dengan cermat, saran Mayo Clinic. Meskipun tidak semua makanan mengandung trisodium fosfat khusus, mereka mungkin mengandung aditif serupa lainnya yang mempengaruhi tubuh Anda dengan cara yang sama. Perhatikan bahan-bahan yang mengandung "phos" (seperti kalsium fosfat atau asam fosfat) pada judulnya.
