Filet mignon adalah potongan steak yang berasal dari mata tenderloin. Ketika disiapkan dengan benar, filet mignon sangat lunak sehingga dapat dipotong dengan garpu. Meskipun steaknya sangat empuk, ia tidak memiliki rasa penuh potongan daging sapi lain yang lebih dekat dengan tulang. Untuk alasan ini, filet harus dibumbui secara ringan sehingga rasa ringan tidak tertutupi oleh bumbu beraroma tebal. Membakar filet akan menyegel jus, sementara menyelesaikannya dalam oven akan memastikan kelembutan daging setelah waktu memasak selesai.
Langkah 1
Memanaskan lebih dulu oven ke 475 Fahrenheit.
Langkah 2
Bumbui filet mignon dengan garam dan merica di kedua sisi dan biarkan dagingnya duduk pada suhu kamar selama 30 menit sebelum dimasak. Ini akan memastikan daging matang secara merata.
Langkah 3
Panaskan 2 sdm. minyak zaitun dalam wajan dengan api sedang-tinggi. Tempatkan filet dalam minyak dan bakar selama dua menit per sisi, sampai berwarna cokelat keemasan.
Langkah 4
Segera pindahkan wajan ke oven dan masak selama dua hingga tiga menit untuk yang langka, empat hingga lima menit untuk sedang dan lima hingga enam menit untuk sumur sedang. Sebagai alternatif, gunakan termometer daging untuk memeriksa suhu internal saat memasak. Sebuah pusat yang langka akan membaca 120 hingga 129 derajat Fahrenheit, sebuah pusat sedang akan membaca 145 hingga 150 derajat dan sebuah pusat sumur menengah akan membaca 150 hingga 155 derajat.
Langkah 5
Angkat wajan dari oven. Biarkan daging untuk beristirahat selama 10 menit sebelum layanan, memungkinkan jus untuk mengendap ke dalam daging.
Hal yang Anda Butuhkan
-
2 filet mignon
Minyak zaitun
Garam dan merica
Wajan besi
Termometer daging
Tip
Tidak disarankan memasak filet mignon di atas 155 derajat Fahrenheit, karena ini akan mengurangi kelembutan alami daging. Adalah umum untuk membungkus filet mignon dalam bacon sebelum dimasak untuk menambah rasa ekstra pada daging.
Peringatan
Gunakan sarung tangan oven untuk menghapus wajan dari oven untuk menghindari luka bakar yang serius.
