Filet mignon, yang merupakan bahasa Prancis untuk "fillet mungil, " dipotong dari tenderloin sapi dan secara luas dianggap sebagai daging sapi yang paling ramping dan paling lembut yang tersedia. Meskipun ada berbagai metode memasak suguhan lezat ini, satu metode khusus yang umum digunakan adalah menyiapkannya di wajan panggangan. Ketika dimasak dengan benar, steak filet mignon menyediakan makan malam yang mengisi, bergizi, dan tinggi protein.
Langkah 1
Sikat atau gerimis wajan panggangan dengan sedikit minyak zaitun, yang akan menjaga filet mignon dari lengket ke wajan. Atur bagian atas kompor menjadi tinggi dan panaskan wajan panggangan selama kurang lebih dua menit.
Langkah 2
Taburkan lada hitam ke piring. Lapisi setiap sisi filet, tambahkan garam secukupnya. Lebih sedikit lada adalah pilihan untuk daging sapi yang sudah berumur, karena rasanya sudah cukup kuat.
Langkah 3
Bungkus tepi luar filet dalam potongan daging. Filet mignon biasanya ramping, dan potongan daging asap akan membantu daging mempertahankan jus alami. Amankan daging asap di tepi fillet dengan tusuk gigi yang direndam air.
Langkah 4
Letakkan steak di atas panggangan yang dipanaskan. Bakar filet selama dua hingga empat menit, yang akan memasak filet hingga agak langka dan mempertahankan rasa dan kelembutan. Untuk menguji kematangan, tekan pada mereka dengan ujung jari yang bersih. Sebuah filet yang dimasak langka akan meninggalkan lekukan, steak sedang-sedang akan memberikan sedikit tetapi tidak meninggalkan jejak dan steak yang dilakukan dengan baik akan menjadi keras dan padat.
Langkah 5
Hapus steak dari wajan panggangan, menggunakan penjepit. Biarkan mereka duduk selama dua menit, yang akan memberi rasa waktu untuk mengendap di daging sapi. Sajikan dengan hiasan dan sisi pilihan Anda.
Hal yang Anda Butuhkan
-
2 atau lebih filet tenderloin
4 atau lebih iris daging asap
Tusuk gigi
Garam dan merica
2 sdm. minyak zaitun
Cuka balsamik (opsional)
Bawang putih (opsional)
Tip
Untuk rasa ekstra, lapisi filin dalam bumbu sebelum dimasak. Untuk menyiapkan rendaman, campurkan 2 sendok makan minyak zaitun dengan 1 sendok makan cuka. Rendam kedua sisi filet dalam larutan pada suhu kamar selama 30 menit masing-masing.
Peringatan
Gunakan sarung tangan oven saat memegang panci panggangan dengan api besar untuk menghindari cedera. Masak daging sapi hingga suhu internal 145 derajat Fahrenheit untuk mencegah penyakit bawaan makanan, saran Departemen Pertanian AS.
