Hake adalah bintang dari banyak hidangan tumis dan dipanggang di oven, tetapi ikan yang gemuk ini juga berdiri dengan baik untuk kerasnya memanggang. Mirip dengan cod, hake rendah merkuri dan menyediakan banyak protein tanpa lemak. Sebagai bonus, permintaan yang relatif kecil untuk ikan ini membuat harganya tetap rendah. Daging putih serpihan Hake menampilkan citarasa alami ringan yang mendukung berbagai bumbu dan iringan. Setelah beberapa menit di atas nyala api terbuka, Anda mendapatkan makanan berkulit renyah dan beraroma.
Langkah 1
Lelehkan fillet hake beku sebelum dipanggang agar matang dengan cepat dan merata. Cara terbaik adalah menaruhnya di lemari es sehari sebelumnya. Jika Anda membuatnya pada hari yang sama, rendam dalam air dingin dalam kantong yang dapat ditutup kembali atau mangkuk tertutup selama sekitar 45 menit hingga satu jam. Ganti air dengan air dingin yang baru di tengah jalan untuk menjaga ikan di bawah 40 derajat Fahrenheit dan mencegah pertumbuhan bakteri yang cepat.
Langkah 2
Panaskan panggangan di tempat tinggi. Setelah panas, gosok panggangan dengan bersih. Panggangan yang bersih adalah kunci untuk mencegah lengket, yang dapat dengan mudah merusak filet ikan. Setelah pembersihan menyeluruh, olesi panggangan dengan kain bersih atau handuk kertas yang direndam dalam minyak goreng.
Langkah 3
Tepuk-tepuk kering dengan handuk kertas. Semprotkan minyak goreng atau mentega tawar ke kedua sisi fillet. Bumbui ikan dengan garam dan lada secukupnya, serta zat penyedap lainnya yang diinginkan. Cobalah Cajun atau bumbu penghitam untuk beberapa tendangan dan warna, atau tepuk kulit lemon dan adas manis atau rosemary dan bubuk bawang putih.
Langkah 4
Letakkan hake di atas panggangan di atas panas langsung, kulit menghadap ke atas jika fillet Anda memiliki kulit. Masak selama 2 hingga 3 menit, sampai bekas panggangan tersayat dengan baik ke dalam daging. Putar dengan spatula lebar dengan ujung meruncing. Perlahan mendorong ujung di bawah ikan; jika tahan, mungkin perlu memasak sedikit lebih lama.
Langkah 5
Panggang sisi kedua hake selama 2 hingga 3 menit lagi. Tekan ke tengah fillet dengan sisi garpu. Jika daging hake tembus pandang dan mudah terkelupas, maka sudah matang. Angkat dengan cepat dari spatula untuk mencegah matangnya terlalu banyak.
Hal yang Anda Butuhkan
-
Scraper panggangan
Kain bersih
Minyak goreng
Kertas tisu
Garam dan merica
Agen penyedap tambahan (opsional)
Sudip
Garpu
Tip
Jika hake Anda tampak terkelupas saat Anda mencoba membaliknya, gunakan belok fleksibel atau spatula kedua untuk menopangnya dari kedua sisi.
Ikan harus dimasak dengan suhu internal 145 F saat diuji dengan termometer baca instan.
Peringatan
Jangan biarkan ikan keluar pada suhu kamar lebih dari 2 jam. Jika suhu sekitar lebih tinggi dari 90 F, jangan biarkan lebih dari 1 jam. Simpan ikan di bawah 40 F.
