Anda bisa menyebutnya buncis, buncis, atau buncis, tetapi apa pun nama yang Anda pilih, semuanya nabati bebas lemak dan rendah kalori. Kacang kecil yang terselip di dalam polongnya yang dapat dimakan adalah sumber serat penurun kolesterol yang baik, tetapi mereka adalah sumber yang lebih baik dari beberapa vitamin yang berkontribusi pada mata dan tulang yang sehat.
Lebih Baik Bertemu Dengan Anda
Meskipun mereka tidak menunjukkannya, kacang panjang mengandung pigmen yang sama yang memberi sayuran warna merah, kuning dan oranye. Pigmen-pigmen ini, yang disebut karotenoid, semuanya berfungsi sebagai antioksidan, tetapi beberapa juga mengisi peran lain. Kacang panjang mengandung tiga karoten: beta-karoten, lutein dan zeaxanthin. Beta-karoten diubah menjadi retinol, yang merupakan bentuk vitamin A penting untuk penglihatan malam normal. Lutein dan zeaxanthin menyerap cahaya biru, yang melindungi mata Anda dari kerusakan yang disebabkan oleh cahaya intensitas tinggi ini. Karotenoid termasuk dalam asupan makanan yang direkomendasikan untuk vitamin A. Anda akan mendapatkan 29 persen dari gaji harian Anda dari 1 cangkir kacang panjang rebus.
Vitamin K untuk Tulang Kuat
Tanpa vitamin K, Anda bisa mengonsumsi banyak kalsium dan masih memiliki tulang yang lemah. Tubuh Anda membutuhkan vitamin K untuk menghasilkan protein yang membantu tulang Anda mengonsumsi kalsium. Ini juga mengatur metabolisme tulang, yang mencegah hilangnya mineral. Peran gabungan ini membuat vitamin K penting untuk menjaga kepadatan tulang. Beberapa vitamin K dibuat oleh bakteri di usus Anda, tetapi tidak cukup untuk memenuhi kebutuhan Anda. Wanita harus mengonsumsi 90 mikrogram vitamin K setiap hari, sementara pria membutuhkan 120 mikrogram. Satu cangkir buncis rebus mengandung 20 mikrogram vitamin K.
C untuk Kolagen
Sebagai antioksidan, vitamin C menetralkan radikal bebas sebelum mereka dapat merusak sel-sel sehat. Selain menjaga sel, vitamin C juga melindungi protein, lemak, karbohidrat dan DNA dari radikal bebas. Tetapi Anda bisa berterima kasih pada vitamin C untuk lebih dari perlindungan antioksidan. Tanpa pasokan vitamin C yang cukup, tubuh Anda tidak dapat membuat kolagen. Kekurangan kolagen menyebabkan masalah besar bagi tubuh Anda, karena itu adalah jaringan ikat yang digunakan untuk mendukung dan memperkuat kulit, tulang, tendon, dan organ Anda. Satu cangkir buncis rebus mengandung sekitar 13 persen dari tunjangan vitamin C harian yang disarankan
Bumbui
Tambahkan beberapa bumbu ke kacang panjang dengan mencampurkannya dengan pasta cabai, serpihan paprika merah, dan minyak wijen. Panggang buncis dengan bawang dan beri biji bunga matahari. Kukus sampai hampir lunak, dan usir dengan cranberry kering, kenari, dan sedikit cuka balsamic. Tumis kacang panjang dengan sayuran favorit Anda, tambahkan tomat dan sajikan dengan nasi merah. Meskipun Anda bisa menggantikan kacang panjang kaleng atau beku, mereka kehilangan beberapa vitamin selama pemrosesan. Pastikan untuk membeli kacang polong kalengan bebas garam dan jangan menambahkan garam ke dalam air rebusan atau Anda bisa mendapatkan seperempat dari sodium yang direkomendasikan sepanjang hari hanya dalam satu porsi.
