Jika Anda mendambakan sesuatu yang baru dalam salad Anda, lobak hitam Spanyol adalah tempat yang baik untuk memulai. Di luar penampilan dramatisnya, akar lobak hitam memiliki rasa yang lebih berani daripada kulitnya yang tipis dan berwarna merah. Di bidang kesehatan, manfaat lobak hitam baru masih ditemukan.
Tip
Semua lobak rendah kalori dan karbohidrat, dan antioksidan tinggi seperti vitamin C. Lobak hitam Spanyol mungkin memiliki kemampuan detoksifikasi tambahan, berkat konsentrasi glukosinolat yang tinggi.
Rooting untuk Radish Hitam Spanyol?
Dengan diameter 4 inci, lobak hitam Spanyol (Raphanus sativus L. var. Niger) lebih besar daripada lobak merah umum yang akan Anda temukan di sebagian besar toko bahan makanan. Tetapi akar lobak hitam ini sebagian besar dikenal karena kulitnya yang hitam pekat, yang sangat kontras dengan daging putihnya yang cerah. Kulit juga terasa lebih tebal daripada kulit lobak merah yang lebih umum.
Lobak hitam Spanyol bisa berbentuk bulat atau memanjang. Rasanya lebih kuat daripada lobak lainnya, membuatnya ideal untuk bangun hidangan hambar. Saat Anda ingin menuai manfaat lobak hitam dengan menggunakannya lebih sering, keluarkan dari mangkuk salad dan pindahkan ke piring lain. Cukur daging putih di atas fillet tepung roti atau casserole untuk memotong kekayaan, atau biarkan kulit dan iris menjadi bundar tipis di atas sup krim, bersama dengan setangkai ramuan segar.
Seperti varietas lobak lainnya, akar lobak hitam juga bisa dimasak, yang melunakkan rasanya. Metode ini sangat ideal jika Anda menemukan lobak hitam Spanyol yang pedas dan pedas sedikit menyengat. Panggang lobak hitam utuh beserta sayuran akar lainnya dengan ukuran yang sama, lalu aduk sayuran panggang dengan minyak zaitun, dan sajikan. Bergantian, rebus dengan kentang atau lobak untuk menghidupkan lauk tumbuk.
Menjelajahi Manfaat Lobak Hitam
Suplemen lobak hitam sekarang tersedia secara luas, berkat penelitian terbaru yang menunjukkan manfaat spesifik lobak hitam Spanyol segar, jus lobak hitam Spanyol, dan suplemen yang dibuat dari lobak hitam Spanyol. Banyak minat pada manfaat lobak hitam Spanyol potensial berasal dari fakta bahwa varietas ini memiliki empat kali jumlah glukosinolat seperti lobak lain dan sayuran silangan.
Glukosinolat adalah senyawa yang ditemukan dalam banyak sayuran yang rasanya kuat, dan diduga membantu mengusir serangga selama tahap pertumbuhan. Studi menunjukkan bahwa mereka dapat memberikan manfaat kesehatan bagi orang yang menelannya. Penelitian sedang berlangsung, tetapi kemungkinan manfaatnya banyak.
Sebuah studi Desember 2014 yang diterbitkan di BMC Complementary and Alternative Medicine menemukan bahwa komposisi glukosinolat, sulfat, dan protein sistein tinggi lobak hitam menjadikannya efektif untuk membantu detoksifikasi di hati. Hati memainkan peran penting dalam memecah dan menghilangkan racun berbahaya yang kita ambil, apakah itu melalui junk food, terlalu banyak minum alkohol, atau kualitas udara yang buruk. Penelitian ini melibatkan suplemen lobak hitam yang diuji pada sejumlah kecil subjek tes laki-laki, tetapi menunjuk ke peran yang menjanjikan lobak hitam dalam diet Anda.
Sebuah tinjauan Juni 2017 atas studi dalam jurnal ilmiah Nutrients mengutip penelitian, yang dilakukan pada tikus, yang menemukan bahwa glukosinolat dalam lobak hitam mengurangi kolesterol yang ditemukan di hati, organ yang penting untuk mengatur kolesterol. Ini juga mengurangi contoh batu empedu terkait kolesterol.
Sistem imun yang terkompromikan dan kadar kolesterol abnormal dapat berkontribusi pada risiko diabetes. Survei Nutrisi menyarankan bahwa karena lobak hitam dapat mengatasi masalah ini, ia mungkin memiliki efek anti-diabetes.
Bersuka di Radishes
Lobak pada umumnya adalah makanan yang kaya nutrisi. Menurut USDA, mereka mengandung di bawah 20 kalori per 1 cangkir sajian, dan memiliki nol lemak. Porsi ini menyediakan sekitar 7 persen dari nilai harian yang direkomendasikan (DV) serat, sementara karbohidratnya rendah.
Selain itu, lobak adalah sumber vitamin C dan potasium yang baik. Mereka juga menawarkan setidaknya 2 persen dari DV untuk protein, kalsium, zat besi, magnesium dan seng, semuanya dalam porsi 1 cangkir.
Serat menawarkan serangkaian manfaat kesehatan, menurut Mayo Clinic. Lobak tinggi serat tidak larut, yang membantu memindahkan limbah melalui sistem Anda. Seiring dengan menjaga Anda tetap teratur, diet tinggi serat dapat menurunkan risiko kanker kolorektal, melindungi jantung, dan membantu Anda mempertahankan berat badan yang lebih sehat.
Di antara manfaat lobak hitam lainnya adalah kandungan vitamin C yang tinggi dari akar, yaitu 10 persen dari DV per ½ gelas saji, atau 20 persen jika Anda memiliki 1 gelas penuh. Vitamin C menawarkan perlindungan antioksidan. Ini juga membanggakan sifat membangun kolagen, untuk otot dan tulang yang lebih kuat, serta kulit yang lebih sehat.
