Kefir adalah minuman kental yang dibuat dari fermentasi susu dengan biji-bijian kefir yang terdiri dari bakteri asam laktat, ragi dan polisakarida. Biji-bijian membiakkan susu, menanamkannya pada organisme sehat. Hasilnya adalah minuman yang tajam dan sedikit berbuih yang mirip dengan yogurt yang mendukung usus yang sehat dan menawarkan banyak manfaat kesehatan lainnya. Meskipun tidak semua klaim kesehatan seputar kefir terbukti secara ilmiah, itu adalah tambahan sehat untuk diet apa pun. Selalu berkonsultasi dengan dokter Anda, sebelum menambahkannya ke dalam diet Anda.
Nutrisi
Satu cangkir kefir adalah sumber protein, dengan 8 hingga 11 g per cangkir. Kefir juga menyediakan 10 persen dari nilai harian yang direkomendasikan untuk vitamin A dan 25 persen dari nilai untuk vitamin D. Kefir juga merupakan sumber kalsium, dengan 30 persen dari nilai harian per cangkir, berdasarkan diet 2.000 kalori.
Probiotik
Kefir mengandung bakteri sehat tertentu yang tidak tersedia dalam yogurt, termasuk Lactobacillus Caucasus, Leuconostoc, spesies Acetobacter, spesies Streptococcus, Saccharomyces kefir dan Torula kefir. Mikroorganisme yang bermanfaat ini dapat membantu mendukung kesehatan pencernaan dan mencegah pertumbuhan bakteri berbahaya di usus. Vitamin, seperti vitamin K dan B-12, diproduksi di usus, dan probiotik dalam kefir berpotensi membantu memfasilitasi produksi ini.
Bantuan dengan Intoleransi Laktosa
Meskipun kefir dibuat dari susu, proses fermentasi yang digunakan untuk membuatnya membuatnya hampir bebas laktosa, catat kefir produsen. Dalam sebuah penelitian di "Journal of American Dietetic Association" yang diterbitkan pada Mei 2003, peneliti dari Ohio State University menguji 15 orang dengan intoleransi laktosa dan menemukan bahwa kefir mengurangi gejala seperti gas, sakit perut dan diare terkait konsumsi laktosa. Dadih dalam kefir lebih kecil daripada yogurt, sehingga biasanya lebih mudah dicerna. Walaupun penelitian ini menjanjikan, jika Anda menderita intoleransi laktosa yang parah, Anda harus memeriksakan diri ke dokter sebelum menambahkan kefir ke dalam makanan Anda; itu tidak akan menghasilkan berkurangnya gejala buruk untuk semua orang.
Pengendalian berat
Satu cangkir kefir polos mengandung 150 kalori dan 8 g lemak, 5 g di antaranya jenuh. Pilih kefir rendah lemak jika Anda memperhatikan berat badan Anda, karena 1 cangkir kefir rendah lemak hanya mengandung 110 kalori dan 2 g lemak, dengan 1, 5 g jenuh. Para peneliti dari Curtin University di Australia menemukan dalam studi Oktober 2009 bahwa pelaku diet yang mengonsumsi lima porsi susu setiap hari, selain diet rendah kalori, kehilangan lebih banyak berat badan dan lemak perut daripada pelaku diet yang hanya mengonsumsi tiga porsi sehari. Satu cangkir kefir dianggap sebagai sajian susu.
