Sedikit pedas dengan rasa nabati yang kuat, kol merah lebih banyak dikaitkan dengan sup dan coleslaw daripada dengan jus. Namun, sayuran yang mengandung nutrisi ini dapat dijus dan ditambahkan ke jus sayuran atau buah lain untuk meningkatkan kandungan nutrisi. Departemen Pertanian AS merekomendasikan makan antara 4 hingga 6 cangkir sayuran merah per minggu untuk pria dan wanita dewasa. Dibutuhkan 3 cangkir kubis merah segar cincang untuk menghasilkan 1/2 cangkir jus kubis merah.
Vitamin C
Vitamin C membantu produksi kolagen, termasuk produksi dan perbaikan semua jaringan dalam tubuh Anda. Ini juga membantu tubuh Anda menyembuhkan luka, serta memperbaiki dan memelihara tulang dan gigi. Sebagai antioksidan alami, vitamin C melindungi tubuh Anda dari radikal bebas dan racun lingkungan, yang dapat menyebabkan kerusakan sel dan kematian. Satu porsi 1/2 cangkir jus kubis merah mengandung 152 miligram vitamin C per porsi, yang lebih dari 100 persen dari asupan harian yang direkomendasikan untuk orang dewasa.
Kalium
Kalium adalah mineral elektrolit dan esensial yang membantu mengontrol aktivitas listrik di jantung Anda. Ini juga menjaga keseimbangan asam-basa dalam tubuh Anda, dan diperlukan untuk pertumbuhan tubuh yang sehat dan pembentukan otot dan protein. Satu porsi 1/2 cangkir jus kubis merah mengandung 649 miligram kalium. Ini hampir 14 persen dari asupan makanan yang direkomendasikan untuk pria dan wanita dewasa.
Vitamin K
Vitamin K sangat penting untuk membantu pembekuan darah Anda. Ini mengurangi risiko pendarahan dan memar yang tidak normal. Vitamin K juga membantu menjaga tulang yang kuat, mengurangi risiko osteoporosis. Satu ½ cangkir jus kubis merah mengandung 102 mikrogram vitamin K. Ini adalah 85 persen dari asupan harian yang cukup untuk pria dewasa, dan lebih dari 100 persen dari AI harian untuk wanita dewasa, termasuk wanita hamil.
Folat
Folat membantu jaringan tubuh Anda berkembang, serta membuat sel Anda bekerja. Kurangnya folat dapat menyebabkan cacat lahir, rambut beruban, diare, dan bisul. Folat adalah anggota kelompok vitamin B dan, dalam kombinasi dengan vitamin B12 dan vitamin C, membantu tubuh Anda, memecah dan menghasilkan protein baru. Satu ½ cangkir jus kol merah mengandung 48 mikrogram folat, yang merupakan 12 persen dari asupan yang dapat diterima untuk pria dan wanita dewasa, dan hampir 10 persen dari AI untuk wanita hamil dan menyusui.
