Kolesterol adalah jenis lemak atau lemak. Itu dibuat oleh hati Anda dan digunakan untuk berbagai fungsi tubuh. Terlalu banyak kolesterol yang beredar dalam aliran darah berbahaya bagi kesehatan Anda. Pembacaan kolesterol total di atas 200 miligram / desiliter adalah faktor risiko penyakit jantung. Trigliserida adalah jenis lemak yang bersirkulasi dalam aliran darah. Kadar trigliserida di atas 150 miligram / desiliter juga merupakan faktor risiko penyakit jantung. Makanan yang tinggi lemak, terutama lemak jenuh dan trans, berkontribusi terhadap peningkatan kadar kolesterol sementara permen dan alkohol meningkatkan kadar trigliserida.
Makanan Tinggi Lemak Jenuh
Makanan yang kaya lemak jenuh merupakan kontributor utama perkembangan penyakit jantung. Lemak jenuh ditemukan secara eksklusif dalam makanan hewani. Makanan yang kaya lemak jenuh termasuk daging berlemak, kue kering, coklat, mentega, keju, produk susu 2% atau seluruh lemak, krim kocok, dan kulit unggas. Biasanya, jika lemak padat pada suhu kamar, itu jenuh. Lemak jenuh meningkatkan kadar kolesterol LDL dalam aliran darah. Meskipun Recommended Daily Value (DV) untuk total lemak adalah 30 persen hingga 35 persen kalori, lemak jenuh harus dibatasi hingga 7 persen hingga 10 persen dari total kalori menurut American Heart Association.
Sumber Makanan dari Lemak Trans
Lemak trans meningkatkan kadar kolesterol sebanyak lemak jenuh, berkontribusi terhadap penyakit jantung dan aterosklerosis. Lemak trans ditemukan dalam makanan non-hewani, terutama makanan yang mengandung minyak terhidrogenasi parsial. Sebagian besar margarin dan semua pemendekan nabati mengandung lemak trans, menyediakan 0, 3 gram hingga 4, 2 gram per sendok makan, menurut Database Gizi Nasional Departemen Pertanian Amerika Serikat. Minyak terhidrogenasi parsial ditemukan di banyak makanan olahan, termasuk makanan yang dipanggang secara komersial, terutama roti isi, makanan yang digoreng, terutama kentang goreng dan banyak makanan ringan, seperti kerupuk dan keripik. Faktanya, 40 persen dari total lemak trans yang dikonsumsi di Amerika Serikat berasal dari kue, kue, kue, roti dan biskuit, menurut Pusat Sains untuk Kepentingan Umum (CSPI).
Minyak Tropis
Sebagian besar minyak nabati terdiri dari asam lemak tak jenuh dan tidak meningkatkan kadar kolesterol darah atau menyumbat arteri. Ada pengecualian. Minyak tropis, seperti kelapa, inti sawit dan minyak kelapa, sebagian besar terdiri dari lemak jenuh dan meningkatkan kadar kolesterol. Minyak kelapa sebenarnya lebih tinggi asam lemak jenuh daripada mentega! Minyak kelapa sawit adalah sekitar 50 persen lemak jenuh. Minyak biji kapas, meskipun bukan minyak tropis, bukan pilihan yang baik karena lebih dari 25 persen lemak yang dikandungnya jenuh. Minyak ini telah digunakan dalam makanan olahan selama beberapa dekade, termasuk beberapa sereal, kue yang disiapkan secara komersial, pai, campuran kue, kerupuk dan pembekuan. Meskipun minyak tropis (extra virgin) tidak dimurnikan, seperti minyak kelapa, menyediakan beberapa antioksidan dan fitonutrien, dan tidak mengandung kolesterol, mereka sangat jenuh, tidak sehat untuk jantung, dan harus dikonsumsi dalam jumlah yang sangat terbatas, jika sama sekali, menurut American Heart Association.
Permen dan Alkohol
Rekomendasi diet untuk mengendalikan kadar trigliserida tidak sama dengan rekomendasi untuk kadar kolesterol total dan kolesterol LDL. Permen dan alkohol terkonsentrasi meningkatkan kadar trigliserida darah paling banyak. Makanan tinggi gula tambahan termasuk barang roti, permen, es krim, kue, kue, sereal manis, donat dan makanan manis lainnya. Untuk menjaga kadar trigliserida darah Anda pada 150 miligram / desiliter atau lebih rendah, batasi makanan ini dalam diet Anda. Selain itu, mengonsumsi minuman beralkohol dalam jumlah besar, seperti alkohol, bir, anggur, minuman keras, dan sejenisnya dapat meningkatkan kadar trigliserida. Menurut Dietary Guidelines for Americans 2010, pria harus mengonsumsi kurang dari atau sama dengan dua minuman beralkohol setiap hari, dan untuk wanita, kurang dari atau sama dengan satu minuman beralkohol setiap hari.
