Carob sering digunakan sebagai pengganti cokelat dalam memanggang dan dalam permen, meskipun bukan dari tanaman yang sama. Dipanen dari polong berbentuk kacang, makanan manis ini ditanam di seluruh dunia, menurut Universitas Purdue. Carob paling umum dibuat menjadi tepung carob, yang memiliki penampilan dan tekstur yang mirip dengan kakao. Polong utuh kadang-kadang diproses untuk membuat sirup yang digunakan dalam makanan yang diproduksi secara komersial, termasuk makanan yang dipanggang, keripik carob, es krim, dan buah-buahan yang dilapisi karob seperti kismis. Carob kaya akan sejumlah nutrisi dan antioksidan, dan dapat membantu menurunkan kadar kolesterol.
Menurunkan Kadar Kolesterol Darah
Carob secara alami mengandung polifenol, yang membantu kadar kolesterol darah dengan cara yang mirip dengan serat makanan. Serat makanan membantu menurunkan kadar kolesterol. Edisi 2010 "Makanan Tanaman untuk Nutrisi Manusia" melaporkan sebuah penelitian pada manusia yang menemukan 4 gram serat kaya polifenol dua kali sehari menyebabkan penurunan kadar lipid serum; lipoprotein densitas rendah, juga dikenal sebagai kolesterol "jahat"; lipoprotein densitas tinggi, atau kolesterol "baik"; dan trigliserida setelah periode empat minggu.
Antioksidan Alami
Polifenol dalam carob juga merupakan antioksidan kuat, melindungi tubuh Anda dari kerusakan akibat radikal bebas dan racun lingkungan. Sebuah publikasi tahun 2002 dari "Jurnal Pertanian dan Kimia Pangan" termasuk studi in vitro tentang kemampuan antioksidan polifenol pod carob. Studi ini menentukan bahwa bahkan polong carob mengandung polifenol. Ini terbukti memiliki kemampuan antioksidan yang berbeda ketika disesuaikan untuk konsentrasi polifenol, yang lebih rendah di polong daripada di kacang.
Kaya akan kalsium
Carob secara alami tinggi kalsium, mineral penting. Satu porsi tepung carob 1 cangkir mengandung 358 miligram kalsium per porsi, menurut Real Raw Foods. Ini memberikan antara 30 dan 36 persen dari tunjangan kalsium harian yang direkomendasikan, yang berkisar 1.000 hingga 1.200 miligram per hari untuk orang dewasa. Selain menjaga tulang Anda sehat dan kuat, kalsium sangat penting untuk pembekuan darah, mentransmisikan informasi sepanjang saraf Anda dan mempertahankan detak jantung secara teratur.
Sumber Selenium Yang Baik
Unsur jejak, selenium tetap penting untuk kesehatan Anda secara keseluruhan. Satu porsi tepung carob 1 cangkir mengandung 5, 5 mikrogram selenium. Ini memberikan sekitar 10 persen dari tunjangan diet yang disarankan untuk selenium untuk orang dewasa. Namun, kandungan selenium dalam carob dapat bervariasi tergantung pada kondisi pertumbuhan. Selenium penting untuk fungsi tiroid yang sehat, produksi DNA, dan mempertahankan tubuh Anda dari infeksi dan bahaya oksidatif.
