Memasak "London broil" di dalam oven mengacu pada hidangan klasik steak sisi yang diasinkan, tetapi itu tidak menghentikan supermarket dari label potongan daging yang tersisa yang sulit "London broil." Meskipun Anda tidak dapat memanggang London broil di dalam ruangan, Anda dapat memanggangnya dengan oven.
Over-broiling sama dengan memanggang, kecuali panas memancar dari atas, bukan di bawah. Teknik panggang London klasik terdiri dari mengasinkan steak panggangan dalam anggur merah kering, minyak dan aromatik, kemudian memanggangnya dan mengirisnya melintasi biji-bijian.
Oven membuat memasak London broum ke medium-rare menjadi tugas yang sangat mudah, dan membutuhkan sedikit waktu untuk memanggang.
Langkah 1: Rendam Steak
Rendam steak sayap selama sekitar 4 jam dalam rendaman berbasis minyak. Bagian asam dan minyak yang sama, ditambah bumbu dan bumbu secukupnya merupakan bumbu dasar berbasis minyak.
Klasik, mudah London broil marinade terdiri dari 2 bagian anggur merah kering untuk masing-masing 1 minyak, cuka anggur merah, saus Worcestershire dan gula, bersama dengan beberapa siung bawang putih cincang dan garam halal secukupnya.
Anda dapat menambahkan sebagian besar herbal lain, seperti thyme dan rosemary, dan aromatik tambahan, seperti bawang merah dan jahe, selama Anda menggunakan minyak dan asam dengan jumlah yang sama sebagai dasarnya.
Langkah 2: Bawa ke Suhu Kamar
Keluarkan steak sayap dari bumbu setelah sekitar 4 jam di lemari es. Bersihkan sisa rendaman dan biarkan steak panggangan duduk pada suhu kamar dalam piring dangkal selama 45 menit hingga 1 jam.
Langkah 3: Tempatkan Wajan di Oven
Letakkan rak oven 4 hingga 6 inci di bawah pemanggang oven dan letakkan wajan besi di atasnya. Lihat wajan untuk mencari sisa makanan dan bersihkan, jika perlu.
Langkah 4: Tambahkan Minyak dan Bumbu
Nyalakan broiler dan biarkan wajan panas selama sekitar 30 menit. Lapisi steak panggul di kedua sisi dengan minyak suhu tinggi, seperti kanola, bunga matahari atau minyak kacang, dan bumbui dengan garam dan lada hitam yang baru ditumbuk, jika diinginkan.
Pertimbangkan jumlah lemak jenuh - lemak "jahat" yang meningkatkan risiko penyakit jantung - ketika membuat minyak pilihan Anda untuk membuat hidangan yang lebih sehat, seperti yang disarankan oleh Mayo Clinic.
Waspadai kandungan natrium dalam bumbu Anda juga. The American Heart Association merekomendasikan untuk mengonsumsi tidak lebih dari 2.300 miligram sodium per hari.
Langkah 5: Tempatkan Daging di Wajan
Tarik rak oven keluar - jangan keluarkan wajan dari oven. Letakkan steak sayap di wajan menggunakan penjepit dan geser rak kembali.
Langkah 6: Panggang dan Dingin
Panggang steak sayap selama 5 menit dan tarik rak oven keluar. Angkat steak sayap dari wajan menggunakan penjepit dan letakkan di atas piring.
Geser rak ke dalam dan matikan oven - jangan mengeluarkan wajan dari oven sampai dingin ke suhu kamar, sekitar 1 jam.
Langkah 7: London Broil Cut
Istirahatkan steak sayap selama 10 menit dan pindahkan ke talenan. Iris steak sisi pada bias - atau pada sudut 45 derajat - melintasi gandum menjadi strip selebar 1 inci dan sajikan.
Hal yang Anda Butuhkan
-
Steak panggul, tebal 1 hingga 1 1/4 inci
Perendam berbasis minyak
Wajan besi cor
Minyak bersuhu tinggi, seperti kanola, kacang atau minyak bunga matahari
Penjepit
Sarung tangan oven tebal
Tip
Panci akan merokok ketika Anda menempatkan steak di dalamnya, jadi nyalakan kipas kap atau buka jendela, jika perlu.
Peringatan
Kenakan sarung tangan oven yang tebal saat Anda menarik rak oven keluar. USDA merekomendasikan memasak daging sapi ke suhu internal 145 derajat Fahrenheit.
