Data nutrisi soba menunjukkan bahwa tepung soba memiliki banyak manfaat yang mungkin ingin Anda manfaatkan. Biji-bijian ini mengemas banyak protein, serat, vitamin dan mineral, dan antioksidan ke dalam setiap sajian.
Tip
Tepung soba dapat memberikan alternatif tepung terigu yang bergizi dan bebas gluten.
Tepung soba tidak hanya menawarkan alternatif yang mengandung nutrisi untuk tepung putih yang diputihkan, tetapi soba memberikan alternatif bebas gluten untuk tepung terigu.
Data Nutrisi Soba
Soba penuh dengan nutrisi yang penting untuk kesehatan secara keseluruhan dan vitalitas. Menurut USDA, gandum memiliki nutrisi berikut per 3, 5 ons:
- 335 kalori
- 12, 6 gram protein
- 3, 1 gram lemak
- 10 gram serat
- 71 gram karbohidrat
: 10 Makanan Bebas Gluten Baru Terbaik
Karbohidrat soba
Buckwheat menawarkan jumlah total karbohidrat yang tinggi. Tetapi jika Anda khawatir tentang kadar gula darah Anda, jangan lakukan itu. Buckwheat mendapat skor rendah pada indeks glikemik (GI). GI mengukur seberapa cepat tubuh Anda menyerap karbohidrat. Semakin rendah skornya, semakin lambat kadar gula darah Anda naik.
Makanan seperti tepung soba yang rendah pada GI tidak akan menyebabkan lonjakan kadar gula darah Anda. Jika Anda hidup dengan diabetes, tepung soba adalah makanan yang aman dikonsumsi untuk membantu menjaga gula darah Anda diatur secara alami.
Dan, manfaat dari menjaga diet rendah GI bermanfaat bagi semua orang. Menurut Grains & Legumes Nutrition Council, diet rendah GI dapat membantu menurunkan kolesterol, mengurangi peradangan, mengurangi risiko kanker tertentu, membantu mengatur kadar insulin, dan mengurangi lemak tubuh perut.
: Berapa Lama Setelah Makan Apakah Gula Darah Memuncak?
Soba Penuh Protein
Sebagian dari kalori gandum berasal dari protein. Tunjangan harian yang direkomendasikan untuk asupan protein adalah 0, 8 gram per kilogram berat badan menurut Harvard Health. Untuk menemukan RDA Anda sendiri, Anda harus menggandakan berat badan Anda dalam pound dengan 0, 36. Jumlah yang dihasilkan akan memberi tahu Anda berapa gram protein yang Anda butuhkan setiap hari untuk tetap sehat.
Mungkin lebih mengesankan, protein yang ditemukan dalam gandum adalah protein lengkap menurut Whole Grain Council. Ini berarti mengandung semua asam amino esensial yang membentuk protein penuh dalam tubuh.
Namun, menurut Whole Grains Council, ada beberapa bukti bahwa protein yang ditemukan dalam gandum mungkin sulit dicerna. Ini mungkin berarti gandum bukan sumber protein yang cocok untuk orang dengan masalah pencernaan dan anak-anak yang sedang tumbuh. Tetapi untuk semua orang, itu dapat menyediakan bagian dari kebutuhan protein harian seseorang.
: 3 Cara Mudah Mendapatkan Protein Yang Cukup Sepanjang Hari
Soba Mengandung Mineral dan Antioksidan
Soba adalah sumber mineral dan antioksidan yang sangat baik. Jika Anda ingin meningkatkan asupan mineral, tepung soba dapat membantu. Tepung soba tinggi:
- tembaga
- besi
- fosfor
Selain itu, mineral yang ditemukan dalam gandum mudah diserap. Tidak seperti biji-bijian lain, tepung soba mengandung sangat sedikit asam fitat. Menurut penelitian April 2014 yang diterbitkan dalam Journal of Food Science and Technology , asam fitat menghambat penyerapan mineral.
Menurut sebuah studi Januari 2014 yang diterbitkan dalam jurnal Hemijska Industrija , tepung soba tinggi dalam dua jenis antioksidan: polifenol dan tokoferol, terutama dalam rutin. Sebuah studi pada Januari 2015 yang diterbitkan dalam EXCLI Journey menunjukkan bahwa rutin memberikan sifat antibiotik, antimikroba, dan antijamur. Selain itu, mungkin membantu dengan penyakit kronis termasuk membantu mengobati kanker, diabetes, dan hipertensi.
: Buah & Sayuran Antioksidan Tinggi
Soba Bebas Gluten
Terlepas dari namanya, gandum tidak terkait dengan gandum yang biasanya digunakan untuk membuat pasta, roti, dan makanan penutup favorit Anda. Sebaliknya, gandum adalah gandum utuh yang berasal dari apa yang dikenal sebagai sereal pseudo. Sereal pseudo adalah biji-bijian yang Anda konsumsi seperti sereal tetapi tidak tumbuh di atas rumput. Karena tepung soba tidak mengandung gandum, ia tidak mengandung gluten.
Namun, Anda harus berhati-hati saat berbelanja tepung soba dan produk yang terbuat dari tepung soba jika Anda mencoba menghindari gluten. Periksa label untuk memastikan bahwa tepung tersebut hanya mengandung tepung soba, jika tidak, mungkin mengandung gluten.
