Selada gunung es bisa menjadi tambahan yang segar dan segar untuk salad atau sandwich, meskipun kandungan nutrisinya tidak ada di samping kerabatnya yang berwarna hijau gelap. Selada yang lebih gelap seperti romaine dan daun merah kaya akan vitamin A, beta-karoten, dan nutrisi lain selain gunung es. Gunung es menawarkan sumber serat makanan rendah kalori, sebagian besar di tulang belakang dan tulang rusuk kepala selada. Gunung es juga menyediakan potasium, mangan, folat, zat besi, dan sejumlah vitamin esensial dalam jumlah kecil hingga sedang.
Vitamin K
Vitamin K adalah nutrisi yang paling penting dari selada gunung es. Menurut data nutrisi Departemen Pertanian AS, 1 cangkir selada yang diparut secara longgar dan diparut mengandung 13, 7 mcg vitamin K, porsi yang disarankan yaitu 75 hingga 90 mcg untuk orang dewasa di atas usia 19 tahun. Vitamin yang larut dalam lemak ini sangat penting untuk darah pembekuan dan untuk mengikat kalsium ke tulang, suatu proses yang mempertahankan kepadatan tulang.
Vitamin A
Vitamin A dan prekursor beta-karotennya memainkan peran penting dalam menjaga kesehatan mata, kulit, dan jaringan tulang Anda. Bersama-sama nutrisi ini meningkatkan kesehatan kulit dan sel mukosa yang bertindak sebagai penghalang terhadap patogen dan mencegah infeksi. Secangkir selada es parut mengandung 286 IU vitamin A, vitamin yang larut dalam lemak. Selada gunung es mengandung sejumlah kecil beta-karoten, senyawa antioksidan yang memberi selada hijau gelap seperti romaine warna yang lebih kaya.
Vitamin C
Secangkir selada gunung es menyediakan 2 mg vitamin C, antioksidan yang mendukung sistem kekebalan tubuh Anda, membantu penyembuhan luka, membantu tubuh Anda menyerap zat besi dan berkontribusi pada pembentukan tulang dan tulang rawan. Karena tubuh Anda membuang kelebihan vitamin yang larut dalam air ini dalam urin Anda, orang dewasa harus memenuhi kebutuhan mereka sebesar 75 hingga 90 mg melalui sumber makanan atau suplemen setiap hari, saran University of Maryland Medical Center.
Vitamin B6
Memproduksi sel darah merah dan antibodi adalah dua fungsi vitamin B6, vitamin yang larut dalam air. B6 juga membantu tubuh Anda dengan metabolisme protein dan fungsi saraf yang sehat. Meskipun penawaran selada gunung es 0, 035 mg vitamin B6 per cangkir mungkin tampak rendah, jumlah harian yang direkomendasikan Institute of Medicine untuk orang dewasa hanya 1, 2 hingga 1, 7 mg, tergantung pada usia dan jenis kelamin Anda.
