Glutamin adalah asam amino paling melimpah yang berfungsi sebagai bahan pembangun protein dalam tubuh. Ini memainkan peran penting dalam sejumlah proses biokimia. Makanan dengan kadar protein tinggi, seperti daging dan produk susu, mengandung kandungan glutamin tertinggi, tetapi ada juga beberapa sumber nabati yang baik. Persiapan yang tepat dari sayuran kaya glutamin ini dapat berkontribusi untuk kesehatan yang baik dengan meningkatkan bioavailabity glutamin.
Manfaat Glutamin
Glutamin membantu menjaga kesehatan sistem pencernaan. Ini adalah faktor penting dalam fungsi jantung dan menjaga sistem sirkulasi dalam kesehatan yang baik. Glutamin juga mendukung fungsi neurologis yang tepat, dan itu terkait dengan peningkatan mood, konsentrasi, dan memori. Glutamin membantu membangun dan mempertahankan massa otot, dan itu dapat digunakan sebagai sumber energi tambahan ketika gula darah rendah. Ini membuatnya berharga bagi para atlet dan binaragawan.
Penipisan Glutamin
Pada kebanyakan orang sehat, glutamat diproduksi oleh tubuh dalam jumlah yang memadai, dan tidak diperlukan dalam makanan. Ketika ada penyakit parah, cedera atau kondisi lain yang menyebabkan penipisan glutamin yang disimpan, ada kebutuhan untuk suplementasi makanan. Indikasi untuk memasukkan lebih banyak sayuran dengan kandungan glutamin tinggi ke dalam makanan termasuk hiperaciditas, gastritis, memiliki kondisi defisiensi imun, pelatihan atletik yang berat, tingkat stres tinggi, borok, dan operasi terbaru.
Sayuran yang kaya akan glutamin
Kacang-kacangan seperti kacang-kacangan, kacang polong dan lentil tinggi protein dan sumber glutamin yang kaya adalah yang tinggi protein. Sayuran kaya glutamin lainnya termasuk bayam, peterseli, kol dan bit. Pemanasan panas yang tinggi dapat memecah glutamin, jadi yang terbaik adalah jika sayuran ini dikonsumsi mentah untuk memaksimalkan kandungan glutamin dan meningkatkan ketersediaan hayati. Menggunakan sayuran mentah secara konsisten dalam diet membutuhkan sedikit pemikiran dan persiapan ekstra, tetapi upaya ini juga membuahkan hasil.
Persiapan dan Penyajian
Membuat jus adalah cara yang baik untuk mendapatkan glutamin dari sayuran. Jus terkonsentrasi bayam mentah, peterseli, kubis, atau bit dapat diambil sebagai 1 hingga 2 ons. tembakan. Minuman yang lebih enak dapat dibuat dengan mengencerkan jus tersebut dengan air murni atau dengan jus apel, wortel atau seledri. Bayam mentah dan peterseli atau parutan bit mentah dan kol dapat digunakan sebagai tambahan kaya glutamin pada salad atau lauk pauk. Hidangan sayuran fermentasi seperti sauerkraut atau kimchee memasok glutamin dalam bentuk yang sangat mudah diserap.
