Vitamin K mengisi peran penting dalam pembekuan darah dan mempertahankan tulang yang kuat sehingga Anda tidak boleh membatasi jumlah yang Anda makan kecuali itu di bawah nasihat dokter Anda. Jika Anda berisiko mengalami pembekuan darah atau mengonsumsi obat pengencer darah, penting untuk memantau konsumsi vitamin K Anda, tetapi kemungkinan Anda tidak perlu khawatir hanya memakan sedikit sayuran yang tidak mengandung vitamin K.
Mengapa Menonton Vitamin K?
Vitamin K sangat penting untuk sintesis empat dari 13 protein yang digunakan tubuh Anda untuk membekukan darah, menurut Harvard School of Public Health. Jika Anda menggunakan pengencer darah seperti warfarin, penting untuk melacak vitamin K dalam makanan Anda karena itu menangkal efek obat, menurut University of Arizona. Linus Pauling Institute melaporkan bahwa orang yang menggunakan warfarin biasanya harus mengonsumsi asupan harian yang direkomendasikan: 90 mikrogram untuk wanita dan 120 mikrogram untuk pria. Namun, keputusan itu harus dibuat bersama dengan dokter Anda.
Jaga Vitamin K Seimbang
Warfarin sangat sensitif terhadap vitamin K sehingga darah Anda menjadi terlalu tipis jika Anda tidak mendapatkan cukup. Di sisi lain, jika Anda mengonsumsi warfarin dan mengonsumsi vitamin K dalam jumlah besar, itu dapat menyebabkan pembekuan darah, menurut University of Arizona. Baik ekstrem dapat menyebabkan komplikasi yang mengancam jiwa. Ketika dokter Anda meresepkan warfarin, dosis yang Anda butuhkan akan bervariasi sesuai dengan jumlah vitamin K dalam makanan Anda. Anda mungkin tidak harus meninggalkan sayuran yang mengandung vitamin K tinggi, seperti sayuran berdaun hijau, selama Anda secara konsisten mengonsumsi jumlah yang sama pada setiap kali makan untuk menjaga kadar darah tetap seimbang.
Sayuran Tanpa Vitamin K
Anda tidak akan menemukan banyak sayuran yang sama sekali tidak mengandung vitamin K. Basis Data Gizi Nasional Departemen Pertanian AS melaporkan bahwa 1 cangkir jagung kalengan, 1 cangkir rebung dan 1 sendok makan bawang merah dan bawang bombai cincang beku, bawang bombai cincang mengandung nol mikrogram vitamin K. Satu porsi 1 gelas jamur juga tidak mengandung vitamin K, termasuk jamur putih, shiitake, maitake dan portabella. Jika Anda memasukkan sayuran dengan 0, 1 hingga 0, 9 mikrogram per sajian, Anda juga dapat menambahkan 1 cangkir lobak, lobak, rutabaga, kohlrabi, bit kalengan, dan jagung rebus ke dalam daftar. Satu setengah cangkir kentang panggang juga mengandung kurang dari 1 mikrogram vitamin K.
Pilihan Rendah Vitamin K
Selama porsi sayuran Anda tidak lebih dari 5 mikrogram vitamin K, ia memasok 5 persen atau kurang dari asupan harian yang Anda rekomendasikan. Sebagai perbandingan, University of Michigan mendefinisikan sumber rendah vitamin K sebagai makanan yang memasok 30 mikrogram atau kurang per porsi atau per 100 gram. Jika Anda menambahkan sayuran yang menyediakan tidak lebih dari 5 mikrogram per sajian, pilihan Anda mencakup squash, kentang, ubi, terong, wortel, paprika hijau, dan succotash.
